Hertenbiefstuk met port-honingsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hertenbiefstukjes, zonnebloemolie en rode port.
Misschien ook lekker
Hertenvlees is heel fijn van structuur. Je hoeft het maar even om en om te bakken. Lekker met aardappelpuree, gebakken aardappelen, spruitjes, rode kool,
witlof, stoofpeertjes, etc.
Ingrediënten
- 4 Hertenbiefstukjes
- Peper, zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- PORT-HONINGSUS: 1 sjalotje, gesnipperd
- 250 ml rode port (Ruby)
- 100 ml wildfond (uit een pot)
- 100 ml wildfond (uit een pot)
- 1 eetlepel vloeibare honing
- Paar takjes tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
- Mespunt cayennepeper
- Peper en zout
- 75 gram koude roomboter, in blokjes
Bereidingswijze
- Haal de hertenbiefstukjes minimaal 30 minuten voordat je ze gaat bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Kruid de biefstukken met peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in de pan en schroei de hertenbiefstukken snel op hoge warmtebron aan beide zijden dicht, tot ze een mooie bruine kleur hebben gekregen. Warmtebron laag zetten en de biefstukken per kant plm. 2 minuten onder
- voortdurend bewegen verder bakken. Hertenbiefstukken uit de pan nemen en verpakt in aluminiumfolie ten minste 10 minuten laten rusten. In die tijd maak je de honing-portsaus:
- Fruit in het overgebleven vet op een lage warmtebron de sjalot-snippers glazig. Voeg de port, wildfond en tijm hieraan toe.
- Zet de warmtebron nu hoog en breng alles aan de kook. Laat de saus plm. 10 minuten inkoken. Zeef de saus. Proef en maak op smaak met honing, peper en zout.
- Doe de saus terug in de pan en zet de pan op een lage warmtebron. Voeg nu de blokjes boter toe, steeds een paar tegelijk en roer de boter door de saus tot en een mooie gladde saus hebt gekregen die iets gebonden is door de boter.
Hertenvlees is heel fijn van structuur. Je hoeft het maar even om en om te bakken. Lekker met aardappelpuree, gebakken aardappelen, spruitjes, rode kool,
witlof, stoofpeertjes, etc.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertenbiefstuk met port-honingsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertenbiefstuk met port-honingsaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertenbiefstuk met port-honingsaus?
Hertenbiefstuk met port-honingsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.