Bourgondische stoofpot van varkensfilet met worteltjes en champignons in roomsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: reepjes mager rookspek, sjalotjes en knoflook.
Lekker met gewoon gekookte aardappelen, gebakken aardappelen of aardappelpuree en een groene salade.
Je kunt deze stoofpot ook in de slowcooker maken. Dan kan alles in één keer in de pot (na het aanbraden). Zet de slowcooker dan op low. Na plm. 4 1/2 uur moet het vlees lekker zacht zin.
Ingrediënten
- 2 + 1 eetlepel zonnebloemolie
- 150 gram reepjes mager rookspek
- 400 gram varkensfilet of vakensfricandeau in stukken gesneden
- 4 sjalotjes, gepeld, in grove reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 bos worteljes, schoongemaakt in schuine stukjes gesneden
- 150 gram kastanjechampignons, schoongemaakt in plakjes gesneden
- 150 gram doperwtjes (diepgevroren)
- 2 flinke eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 glas droge witte wijn (Chardonnay)
- peper, zout + 1 laurierblad
- 1eetlepel gedroogde tijm
- paar druppels worcestersaus
- 100 ml slagroom
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in de pan of wok. Bak hierin de spekreepes knapperig bruin. Voeg de stukken varkensvlees toe en bak deze rondom bruin. Kruid het vlees met peper en zout.
- Voeg nu het laurierblad, de sjalotjes en de knoflook toe en bak even mee. Voeg de gedroogde tijm toe en roer alles goed door elkaar. Blus af met de wijn.
- Breng aan de kook, zet de warmtebron nu laag en laat het vlees in plm. 50 minuten zacht worden.
- Bak ondertussen de plakjes champignons in de rest van de olie (1 eetlepel) bruin. Zet ze even apart.
- Voeg na plm. 35 minuten de worteltjes bij het vlees.
- Voeg een paar minuten voor het opdienen de bevroren erwtjes en de champignons eraan toe.
- Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat alles door en door warm worden. Maak op smaak met peper, zout, peterselie en een paar druppels worcestersau
Lekker met gewoon gekookte aardappelen, gebakken aardappelen of aardappelpuree en een groene salade.
Je kunt deze stoofpot ook in de slowcooker maken. Dan kan alles in één keer in de pot (na het aanbraden). Zet de slowcooker dan op low. Na plm. 4 1/2 uur moet het vlees lekker zacht zin.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische stoofpot van varkensfilet met worteltjes en champignons in roomsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische stoofpot van varkensfilet met worteltjes en champignons in roomsaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische stoofpot van varkensfilet met worteltjes en champignons in roomsaus?
Bourgondische stoofpot van varkensfilet met worteltjes en champignons in roomsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.