Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: biologische sinaasappel -, suiker - en kaneelstokje -.
Misschien ook lekker
Stoofpeertjes zijn heerlijk als bijgerecht maar ook als nagerecht met een bolletje kaneelijs. Deze stoofperen smaakten ook bijzonder lekker bij rodekool met een plakje varkensfricandeau.
Ingrediënten
- 1 biologische sinaasappel -
- 100 gr suiker -
- 1 1/2 dl rode wijn -
- 1 kaneelstokje -
- 1 kilo roodkokende stoofpeertjes (St. Remy)
Bereidingswijze
- Sinaasappel goed wassen. 1/4 deel van de sinaasappel dun schillen (zonder wit). Van de rest van de schil met de citroentrekker slietjes maken of met een scherp mesje hele dunne reepjes schil snijden.
- In pan met dikke bodem suiker op zacht vuur onafgedekt heel langzaam laten smelten en goudbruin laten worden (=karamelliseren).
- Wijn, kaneelstokje, stukje sinaasappelschil en 1 1/2 dl water toevoegen. Vloeistof zachtjes aan de kook brengen (roeren).
- Intussen peertjes schillen, halveren en klokhuizen verwijderen.
- Peertjes in vloeistof leggen en plm.1 uur zachtjes stoven.
- Peertjes uit stoofvocht halen. Kaneelstokje en sinaasappelschil eruithalen en weggooien.
- Stoofvocht op hoog vuur met sinaasappelsliertjes plm. 3 minuten inkoken.
- Saus over peertjes gieten.
Stoofpeertjes zijn heerlijk als bijgerecht maar ook als nagerecht met een bolletje kaneelijs. Deze stoofperen smaakten ook bijzonder lekker bij rodekool met een plakje varkensfricandeau.
Bron: Allerhande (AH)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus?
Stoofpeertjes in karamel-wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.