Klassieke asperges op Brabantse wijze is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, eieren en plakken achterham.
Misschien ook lekker
Hartige taart met kip en cashewnoten
Pitabroodje gevuld met groente en gehakt
Duiveltjesvlees, zonder pakjes of zakjes
Pruimenjam met een tic
Goedgevulde, pittige carnavals-maaltijdsoep (helpt ook goed tegen een kater ;-))
Tête de Veau een Limburgse Carnavalsspecialiteit….
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Weinig tijd, veel smaak: dat is Klassieke asperges op Brabantse wijze in het kort. Alles draait om asperges, eieren en plakken achterham. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 2 personen.
Ingrediënten
- 10 asperges (of meer als je dat lekker vindt)
- 2 eieren
- 6 plakken achterham
- 50 gram boter
- zout
- optioneel: peterselie of bieslook
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij de onderste stukjes eraf (Deze bewaar je om soep van te maken. Als je niet van plan was soep te maken kun je het kooknat ook invriezen)
- Leg ze plat in een pan, voeg water en een beetje zout toe en kook ze 10 minuten. Draai het vuur uit en laat ze nog 10 minuten nagaren.
- Kook de eieren ongeveer 8 tot 10 minuten (ik doe ze vaak gewoon bij de asperges in de pan, houd wel de tijd in de gaten).
- Smelt de boter in een klein pannetje.
- Doe de asperges op een bord of schaal, leg de ham erbij en de gepelde en gehalveerde eieren.
- Giet de gesmolten boter erover of geef die er in een apart schaaltje bij.
- Ook lekker om ze nog te garneren met fijngesneden peterselie of bieslook
- Serveer er natuurlijk (gekookte) krieltjes bij.
Op deze klassieke bereidingswijze worden toch nog steeds de meeste
asperges gegeten. Eigenlijk is het amper een recept te noemen zo
eenvoudig is het. In de meeste restaurants waar ze asperges op de kaart
hebben staan kun je ze op deze manier wel terugvinden. Al zijn er vaak wel
kleine variaties te vinden. Zelf varieer ik ook op meerdere manieren. Zo
prak ik het ei ook wel eens door de gesmolten boter heen of serveer ik de
warme gesmolten boter apart erbij. Natuurlijk ook lekker met Hollandaise
saus (in meerdere varianten) en als ik er vis in plaats van ham bij eet dan
gebruik ik weer een ander sausje. En uiteraard serveer je er (gekookte) kriel
bij. Garneren met een beetje peterselie of bieslook en je hebt een feestje op
je bord.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Klassieke asperges op Brabantse wijze?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Klassieke asperges op Brabantse wijze te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.