IJs & sorbets Kerst Seizoensrecepten Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
1 / 2
IJscake met rode bessen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: cakemeel, boter of margarine en eieren.
Misschien ook lekker
Je kunt dit recept natuurlijk ook met andere fruitsoorten maken.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Voor de cake:
- 400 gram cakemeel
- 150 g boter of margarine
- 4 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- Voor de ijsvulling:
- 1 limoen
- 450 g rode bessen
- 200 g poedersuiker
- 1 liter slagroomijs
- scheutje aardbeiensaus
- 250 ml slagroom
- schepje vanillesuiker
- beetje poedersuiker
Benodigdheden
- Mixer
- Steelpan
Bereidingswijze
- Bak van te voren de cake en laat die goed afkoelen.
- Maak de cakevorm schoon en bekleed deze in de lengte en in de breedte met ruim overhangend plasticfolie.
- Snijd met een broodmes de cake voorzichtig horizontaal in 5 lagen van ca. 1 cm dikte. Gebruik voor dit recept alleen de bovenkant, het middenstuk en de bodem.
- Pers de limoen uit. Leg 8 bessentakjes apart en bewaar ze in de koelkast. Haal de bessen van de andere takjes, maar was ze niet.
- Meng bessen en poedersuiker in een steelpan, breng het al roerend op hoog vuur aan de kook en laat het snel (in een bak met koud water) al roerend helemaal afkoelen.
- Laat het ijs in 30 minuten in de koelkast wat zachter worden.
- Bestrijk de smalste plak cake op het snijvlak met aardbeiensaus en leg deze met het snijvlak naar boven in de vorm.
- Schep het ijs in een beslagkom en klop het met de mixer los.
- Schep het fruit erdoor.
- Schep ongeveer de helft van het ijs in de vorm en strijk het glad.
- Bestrijk de tweede cakeplak aan beide kanten met aardbeiensaus en leg deze op het ijs. Schep de rest van het ijs hierop en strijk het glad.
- Bestrijk het smalste snijvlak van de derde plak cake met aardbeiensaus en leg deze met deze kant naar beneden in de vorm.
- Dek de ijscake af met de overhangende folie en zet de vorm minstens een nacht in de diepvries.
- Klop 1-2 uur voor het serveren de slagroom met een beetje vanillesuiker stijf.
- Vouw de plasticfolie open en keer de ijscake op een serveerschaal. Verwijder de folie.
- Bestrijk de ijscake rondom met stijfgeklopte slagroom.
- Zet de ijscake terug in de vriezer.
- Strooi wat poedersuiker op een bordje en dip de achtergehouden takjes bessen zo uit de koelkast in de suiker. Door het condensvocht blijft de suiker plakken.
- Neem de ijscake uit de vriezer. Snijd de ijscake voorzichtig in 8 plakken, houdt een lang scherp mes recht boven de ijscake en duw, een beetje wiggend, met twee handen, het mes door de ijscake.
- Zet de stukken op gebak of dessertbordjes. Leg op elk een gesuikerd bessentakje.
Je kunt dit recept natuurlijk ook met andere fruitsoorten maken.
Bron: Koopmans (dit recept is een aangepast versie)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is IJscake met rode bessen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om IJscake met rode bessen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt IJscake met rode bessen?
IJscake met rode bessen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.