Kippenragoût met champignons en asperges – Hühnerfricassee is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroensap, laurierblad en peperkorrels.
Het recept van deze ragout vond ik in een heel oud tijdschrift. Mij leek de combinatie van asperges en champignons in de ragout wel lekker en dat was het ook. Verrassend waren de kappertjes er in..
De ragout is lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree. Ook in een bladedeegbakje lekker al voorgerecht.
Ingrediënten
- citroensap
- 1 soepkip of 2 flinke kippenpoten
- zout
- 1 laurierblad
- peperkorrels
- 1 liter water
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 eidooier
- 30 gram roomboter
- 30 gram bloem
- 125 ml slagroom
- 1/2 eetlepel kappertjes
- 1 klein potje witte asperges (uitgelekt)
- 150 gram kleine chamignons, gehalveerd
Bereidingswijze
- Kip samen met 1 liter koud water, peperkorrels, laurierblad en bouillontabletten rustig aan de kook brengen. Op een lage warmtebron kip zachtjes laten garen (1 1/2 tot 2 uur).
- Als de kip gaar is uit de pan nemen. Vel en botjes verwijderen en in ± 3 cm grote stukken snijden. Bouillon zeven.
- Boter smelten. Bloem in één keer toevoegen en even laten garen. Beetje voor beetje al roerend 3/8 ltr bouillon toevoegen. ± 5 minuten op lage warmtebron doorkoken. Eigeel en slagroom door elkaar roeren. Iets van de warme saus erbij doen en nu alles voorzichtig door de saus roeren. (Niet meer laten koken!)
- Kappertjes, uitgelekte asperges (in stukjes), champignons, en kippenvlees door de ragout mengen. Voorzichtig roeren en heet laten worden. Op smaak maken met zout, peper en wat druppels citroensap.
Het recept van deze ragout vond ik in een heel oud tijdschrift. Mij leek de combinatie van asperges en champignons in de ragout wel lekker en dat was het ook. Verrassend waren de kappertjes er in..
De ragout is lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree. Ook in een bladedeegbakje lekker al voorgerecht.
Bron: 80 Kochkurse fur Lieblingsrezepte (heel oud tijdschrift)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippenragoût met champignons en asperges – Hühnerfricassee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippenragoût met champignons en asperges – Hühnerfricassee te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippenragoût met champignons en asperges – Hühnerfricassee?
Kippenragoût met champignons en asperges – Hühnerfricassee hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.