Basisrecept: Harde vlaaibodem is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, witte basterdsuiker en roomboter.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Basisrecept: Harde vlaaibodem is je antwoord. De combinatie van zelfrijzend bakmeel en witte basterdsuiker maakt het verschil. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram witte basterdsuiker
- 85 gram roomboter
- mespuntje kaneel
- mespuntje zout
- 50 ml melk
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Doe het bakmeel, suiker, boter, kaneel en zout in een kom.
- Snijd de boter in stukjes en voeg de melk toe.
- Kneed de massa zo vlug mogelijk met een koele hand tot een samenhangend deeg (gebruik in het begin even de mixer met deeghaken want anders blijft alles aan je handen plakken).
- Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een grote ronde plak.
- Bedek hiermee de bodem en zijkanten van een ingevette vlaaivorm (30 cm doorsnede).
- Zet de vlaai in het midden van de oven en bak deze op 160 graden (voorverwarmde oven) in ongeveer 40 minuten gaar en bruin.
- Laat de bodem afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm.
Dit basisrecept is onmisbaar als je zelf vlaaien wilt gaan bakken. Het is multifunctioneel en ligt bij mij al jaren op de plank. Door er een klein beetje kaneel aan toe te voegen krijg je een heerlijke koekjes smaak. Gebruik er een zelfgemaakte banketbakkersroom op en verder kun je zelf naar hartenlust variëren met allerlei fruit of andere toppings
TIP: Je kunt de bodem eventueel al daags van te voren bakken. De banketbakkersroom dan nog niet erop doen want dan trekt het vocht in de bodem en wordt die zacht.
Bewaren
De gebakken bodem is droog en bevat verder niets bederfelijks, dus je kunt hem een dag of drie luchtdicht en op kamertemperatuur bewaren. Zet hem niet in de koelkast, want daar trekt hij vocht aan en verliest hij precies de hardheid waar het recept naar genoemd is. Invriezen kan ook, goed verpakt en plat liggend.
Variatie & vervangen
Heb je geen zelfrijzend bakmeel, gebruik dan 200 gram gewone bloem met twee theelepels bakpoeder. De rest van de verhoudingen blijft gelijk en het deeg gedraagt zich hetzelfde. Roomboter door margarine vervangen kan technisch, maar de bodem wordt dan minder kort omdat margarine meer water bevat.
Van de redactie
Stap 3 vraagt om een koele hand en om zo vlug mogelijk kneden. Dat is geen stijlfiguur: er zit 85 gram boter in en zodra die smelt krijg je een taaie in plaats van een korte bodem. Let ook op stap 6, want die bakt de bodem in veertig minuten helemaal gaar; een vulling die zelf nog de oven in moet, bakt deze bodem dus een tweede keer.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Basisrecept: Harde vlaaibodem?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Basisrecept: Harde vlaaibodem te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Basisrecept: Harde vlaaibodem?
Basisrecept: Harde vlaaibodem hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet dit deeg zo snel gekneed worden?
Om de boter koud te houden. Warme boter gaat zich met het bakmeel mengen tot een taai deeg, terwijl je juist losse vetdeeltjes wilt die de bodem kort maken.
Kan ik de bodem met vulling en al bakken?
Dat kan, maar dan wijk je af van dit recept. De veertig minuten uit stap 6 zijn bedoeld voor een lege bodem die daarna nog een koude vulling krijgt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.