brinkie1970 
Balletjes in stoofvleessaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, uien en kruidentuiltje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Balletjes in stoofvleessaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om gemengd, uien en kruidentuiltje. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Doe het gehakt met het ei in een kom en meng er genoeg paneermeel door om er balletjes van te kunnen rollen.
- Peper en zout erbij.
- Met natte handen blijft het gehakt minder plakken.
- Draai er balletjes van, ongeveer zo groot als een pingpongbal.
- Haal de balletjes door de bloem.
- De uien pellen en snipperen.
- Laat ze in wat boter op middelhoge temperatuur bakken tot ze kleur beginnen te krijgen.
- Neem ze uit de pan.
- Braad in dezelfde pan de balletjes rondom bruin.
- Giet het vet weg als er veel in de pan staat.
- De uien gaan terug in de pan, samen met het kruidentuiltje, en dan blussen met het bier.
- Zorg dat de balletjes net onderstaan.
- Vul eventueel aan met wat water of kalfsfond.
- Roer er ook de mosterd bij.
- Leg het deksel erop en laat de pan 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Schil ondertussen de aardappelen, verdeel ze in stukken en kook ze in gezouten water beetgaar.
- De wortelen schillen en in plakjes snijden.
- De sjalot pellen en snipperen.
- Laat de sjalot glazig worden in wat boter en doe er de wortelplakjes, de tijm en een glas water bij.
- Na 15 minuten zachtjes stoven zijn de wortelen beetgaar.
- Doe er de erwtjes bij en warm nog 5 à 10 minuten door.
- Peper en zout erbij naar smaak.
- De aardappelen afgieten en met de peterselie bestrooien.
- Wie wil, bindt de saus van de balletjes met wat sausbinder.
- Dien de balletjes op met de erwten en wortelen en de peterselieaardappeltjes.
Wie houdt er niet van stoofvlees? Culiredactrice Sofie is zo verzot op stoofvlees dat ze met plezier haar beste recepten prijsgeeft. Zoals deze balletjes met stoofvleessaus.
Tip van Sofie: “Ideaal als je wel zin hebt in de smaak van stoofvlees, maar geen geduld om drie uur te wachten tot het klaar is. De saus is ook lekker op een portie verse frieten trouwens. Wil je dit gerecht voor kinderen maken en liever geen alcohol gebruiken? Vervang het bier dan door kalfsfond of vleesbouillon.”
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balletjes in stoofvleessaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balletjes in stoofvleessaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balletjes in stoofvleessaus?
Balletjes in stoofvleessaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.