Brabants roggebrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: roggemeel, volkorenmeel en tarwebloem.
Dit recept doe ik altijd verdubbelen en snij de broden na het afkoelen in dunne plakjes en vries ze in , vervolgens pak ik elke paar dagen er uit wat ik nodig heb , zo heb je altijd vers roggebrood. Dit eet ik samen met mijn Brabantse balkenbrij zie mijn recept is heerlijk die combinatie
Ingrediënten
- 200 gram roggemeel
- 200 gram volkorenmeel
- 200 gram tarwebloem
- 360 gram melk
- 7 gram gist gedroogd
- 12 gram zout
- 1 eetlepel appelstroop
- 1 eetlepel nescafe
- 3 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Meng de gist met de lauwe melk de nescafe en appelstroop en giet het mengsel in de kneedkom. Doe het meel erbij en kneed het even door op een lage stand tot alles gemengd is en je een deegbal hebt. Laat dit 10 minuten rusten. Nu voeg je het zout met de olijfolie toe en kneed dit 2 minuten op stand 2. Dek de kom af met een vochtige theedoek en plastickfolie haal hem van de keukenmachine en zet hem op een warme plek, op de verwarming of in een warmwaterbad. Laat het deeg een half uur rijzen kneed het goed door en doe het in een ingevette vorm. Dek het nogmaals af en laat het nog een half uur narijzen. Bak het brood in een voorverwarmde oven met een schaaltje water op de bodem op 170 graden voor 70 minuten gaar en bruin. Laat het op een rooster afkoelen.
Dit recept doe ik altijd verdubbelen en snij de broden na het afkoelen in dunne plakjes en vries ze in , vervolgens pak ik elke paar dagen er uit wat ik nodig heb , zo heb je altijd vers roggebrood. Dit eet ik samen met mijn Brabantse balkenbrij zie mijn recept is heerlijk die combinatie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabants roggebrood?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabants roggebrood te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brabants roggebrood?
Brabants roggebrood hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Ik zou graag willen weten welk soort Nescafe wordt gebruikt bij dit recept voor Brabants roggebrood. Gold of Original, of eventueel een ander soort!?
Met vriendelijke groeten,
George Pestman
Heerlijk. Ik heb het ietsje anders gedaan door de volkoren bloem te vervangen door speltbloem (omdat ik geen volkoren had) en ik gebruikte amandelmelk ipv gewone melk. Toppertje! Dank je wel