Carpaccio Alla Capponada is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Zalm, cc rode wijnazijn en olijfolie extra virgine.
Misschien ook lekker
Drink hierbij een droge witte wijn. (Mijn voorkeur gaat uit naar een Kabinett of Spaetlese Riesling Trocken)
Ingrediënten
- 300 gram Zalm
- ( of zwaardvis of tonijn in één stuk van sashimi kwaliteit)
- 18 groene olijven zonder pit snipperen
- 6 ansjovisfilets uit olie fijnhakken
- 1 x volle theelepel van 5 cc gespoelde en gedroogde kappertjes
- 1 x 5 cc gesnipperde verse oregano blaadjes
- 1 x 5 cc rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie extra virgine
- 2 dunne sneetjes oud wit brood in heel kleine blokjes
- 1 teentje knoflook snipperen
- sap van 1 citroen
- zeste van 1/2 citroen
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- evt.wat zeezout voor de liefhebbers
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Als je geen snijmachine hebt en dus genoodzaakt bent om de vis met de hand in dunne plakjes te snijden, doet U er verstandig aan om de vis een poosje in de vriezer te leggen (bv 15 - 20 minuten); dan stijft het blok vis op en is die makkelijker te snijden in dunne plakjes. Verdeel de vis plakjes dan over 4 borden.
- Doe de olijven, ansjovis, kappertjes en oregano in een kom en klop er de olie en azijn door.
- Doe de blokjes brood in een kom en voeg de olie toe en de knoflook en roer goed dooreen.
- Verdeel de blokjes over een bakplaat en bak ze krokant in de oven (dat zal zo'n) 5 minuten in beslag nemen. Zorg ervoor dat de blokjes aan alle kanten doorbakken worden.
- Sprenkel de olijf olie over de vier borden, evenals de zeste.
- Verdeel vervolgens het ansjovis mengsel over de vier borden en strooi de blokjes brood er over.
- Breng op smaak met peper en evt. wat zeezout
Drink hierbij een droge witte wijn. (Mijn voorkeur gaat uit naar een Kabinett of Spaetlese Riesling Trocken)
Bron: Marjolein Hurkmans (Telegraaf - Vrouw - 2018)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio Alla Capponada?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio Alla Capponada te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio Alla Capponada?
Carpaccio Alla Capponada hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.