Saffraanrijst met scampi en inktvis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde scampi, sjalot en prei.
Saffraanrijst met scampi en inktvis combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om gepelde scampi, sjalot en prei. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 2 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 200 g gepelde scampi
- 1 sjalot
- 1 prei
- 1 stengel groene selder
- 1 biowortel
- 2 el Spaanse olijfolie
- 1 capsule saffraanpoeder
- 1 blokje groentebouillon
- 250 g biorijst Fairtrade
- ¼ biocitroen
- 75 g barbecuechorizo
- 140 g inktvis in olijfolie
- 100 g notensla
- 1 el biobalsamicoazijn
- snuifje peper en zout
Bereidingswijze
- Haal de scampi uit de diepvries en laat ontdooien.
- Pel de sjalot en snijd fijn.
- Spoel de prei en de selder en snijd in kleine stukjes.
- Schil de wortel en snijd in fijne stukken.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pot en voeg de sjalot en de andere groenten toe.
- Laat enkele minuten stoven.
- Doe daarna de saffraan erbij.
- Laat het blokje groentebouillon oplossen in een halve liter warm water.
- Voeg de rijst toe aan de pot met groenten.
- Overgiet met de halve liter groentebouillon.
- Neem een vel bakpapier en knip een cirkel uit die iets groter is dan de diameter van de pot.
- Leg het papier op de rijst en druk aan.
- Laat 10 minuten sudderen zonder te roeren.
- Knijp de citroen uit over de gare rijst en groenten.
- Breng op smaak met een snuifje peper en zout en roer voorzichtig.
- Snijd de chorizo in halve schijfjes en bak kort in een pan zonder vetstof.
- Voeg toe aan de rijstmengeling.
- Bak de scampi mooi roze in het vet van de chorizo.
- Laat de inktvis uitlekken.
- Bak even mee met de scampi.
- Voeg de scampi en de inktvis toe aan de pot en roer goed om.
- Meng in een kommetje wat notensla met de balsamicoazijn.
- Schik de saffraanrijst op een schotel en werk af met de notensla.
.
Bron: aldi
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saffraanrijst met scampi en inktvis?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saffraanrijst met scampi en inktvis te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saffraanrijst met scampi en inktvis?
Saffraanrijst met scampi en inktvis hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.