Champignonsoep met witte wijn en peterselie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, roomboter en peterselie.
Misschien ook lekker
Dit recept maak ik als voorgerecht bij een diner of als lunchgerecht bij een broodje.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 250 gram champignons, in plakjes gesneden
- ui, in halve ringen gesneden
- 100 gram roomboter
- 1 bosje peterselie
- 4 blokjes 2 liter kippenbouillon
- half glas 1/2 glas droge witte wijn
- eetlepel citroensap
- 3 eetlepels bloem
Benodigdheden
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Smelt in een koekenpan 40 gram roomboter en smoor hierin langzaam de uien en champignons tot ze zacht zijn.
- Breng intussen 2 liter water met 4 kippenbouillonblokjes aan de kook.
- Smelt de rest van de boter in een pan en maak een roux met de bloem. Zorg dat het niet aanbrandt.
- Voeg een beetje bouillon toe, breng aan de kook en roeren tot er geen klontjes meer zijn; zo steeds een beetje bouillon toevoegen en al roerend tot een gladde soep maken; roeren tot alle bouillon is opgenomen. Krijg je toch klontjes? Zet er dan even de staafmixer op.
- Bak heel even de champignons op een hoog vuur en voeg wat zout en peper toe naar smaak.
- Voeg het champignonmengsel toe aan de gebonden bouillon.
- Voeg de wijn toe aan de soep en laat heel even zachtjes doorkoken.
- Hak intussen de peterselie en laat deze ook een paar tellen meekoken.
- Zet het vuur uit en maak af met een beetje citroensap..Eet smakelijk !
Dit recept maak ik als voorgerecht bij een diner of als lunchgerecht bij een broodje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonsoep met witte wijn en peterselie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonsoep met witte wijn en peterselie te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonsoep met witte wijn en peterselie?
Champignonsoep met witte wijn en peterselie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Die roux ga ik ook meestal uit de weg, maar het was eigenlijk zo gemakkelijk. Waar maakte ik me druk over.:-) Het lukte heel goed en makkelijk deze keer.
Een scheut witte wijn, plm. een half glas
Heerlijk soepje. Had geen peterselie en heb er prei in dunne ringetjes bij gedaan. Witte wijn vergeten. Zonder was hij al heerlijk doe bij de rest nog een scheutje witte wijn. Ben benieuwd hoe hij dan smaakt. Snel en makkelijk te maken.
Een roux maken, ik zie er elke keer tegenop 😉 Hoeveel witte wijn voeg je toe? Het lijkt me heel lekker en ik heb alles meestal op voorraad. heel handig dus.
Beste Lena,
Als je op het tekentje naast de naam van het recept klikt, kun je je recept bewerken.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Het schrijven van de bereiding van mijn champignonsoep is nog niet af….hoe kan ik de rest van de tekst toevoegen?