Kwartels met Salie en Parmaham (à la Saltimbocca) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schoongemaakte kwarteltjes, plakken parmaham en blaadjes salie.
Misschien ook lekker
Schep op elk bord een half kwarteltje met wat saus en versier met een takje groen of een eetbaar bloemetje.
Geef er een Riesling Spätlese Trocken bij.
Ingrediënten
- 4 schoongemaakte kwarteltjes
- 4 plakken parmaham
- 8 blaadjes salie
- 6 eetlepels extra virgine olijfolie
- 4 eetlepels witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Wrijf de kwartels van buiten en van binnen in met peper en zeezout en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur afgedekt staan.
- Leg op elke borsthelft een blaadje salie en wikkel het kwartellijfje dan in een flinke plak parmaham. (laat de poten bungelen)
- Doe kwartelpakketjes in een ovenschotel en besprenkel ruim met de olijf olie en dek af met een vel alu-folie.
- Schuif het geheel in de oven, die al op 160 graden Celsius staat en laat dat 40 minuten zo.
- Haal uit de oven, verwijder de alu folie, bedruip met de witte wijn en zet weer terug in de oven voor zo'n 5 minuten.
- Stap 5). Kan ook vlak voor het opdienen gebeuren (handig voor etentjes). Zet echter dan niet in de koelkast.
- Dan met een groot scherp koksmes de kwartels halveren.
Schep op elk bord een half kwarteltje met wat saus en versier met een takje groen of een eetbaar bloemetje.
Geef er een Riesling Spätlese Trocken bij.
Bron: Onno Kleyn, Volkskrant 20140416
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kwartels met Salie en Parmaham (à la Saltimbocca)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kwartels met Salie en Parmaham (à la Saltimbocca) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kwartels met Salie en Parmaham (à la Saltimbocca)?
Kwartels met Salie en Parmaham (à la Saltimbocca) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.