Zalmfilet in mosterd-witte wijnsaus met dille, dragon & peterselie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilets van ca 150 gr, Versgemalen peper en zout en vloeibare boter.
Dit is een van de vele gerechten die ik in mijn stage-periode tot in den treure heb moeten maken tot het naar mijn chef's inzicht serveerwaardig was... En toch, na al die tijd, nog altijd een van onze favoriete zalmrecepten :-)
Als je het nog iets luxer wil maken, meng er dan garnalen door op het einde- die heerlijke Hollandse wel te verstaan...
Ingrediënten
- 4 zalmfilets van ca 150 gr
- Versgemalen peper en zout
- 4 el vloeibare boter + 2 el olijfolie
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 el grove mosterd
- 2 dl droge witte wijn (of nouille prat, da's naar eigen smaak)
- 1 dl kookroom
- 1/2 bosje peterselie, fijngesneden
- 1/2 bosje dille, fijngesneden
- 1/2 bosje dragon, fijngesneden
- 2 dl vis- of kippenbouillon van een 1/2 tablet (of nog beter: zelfgetrokken van graten of botten)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de boter en olie en bak de zalm in 5-6 minuten rose, begin op de huid met bakken en draai halverwege de tijd een keer om, ze mogen absoluut niet te gaar zijn want dan word het gortdroog. En da's niet de bedoeling, want: niet lekker!!
- Haal ze uit de pan en houd ze op een bord warm in een matig warme oven van ca 50 gr C.
- Fruit in het achtergebleven bakvocht het sjalotje en de knoflook een minuutje tot ze zachter zijn geworden, voeg de mosterd toe, bak die even mee en blus af met de wijn, bouillon en room en laat dit even iets inkoken.
- Meng er de fijngesneden kruiden door en breng naar smaak op smaak met (versgemalen) peper en zout.
- Leg de zalmfilets op voorverwarmde borden en serveer er royaal deze heerlijke kruidige saus overheen.
- Lekker met aardappelpuree of versgebakken frietjes en een frisse salade. Eet smakelijk!!
Dit is een van de vele gerechten die ik in mijn stage-periode tot in den treure heb moeten maken tot het naar mijn chef’s inzicht serveerwaardig was… En toch, na al die tijd, nog altijd een van onze favoriete zalmrecepten 🙂
Als je het nog iets luxer wil maken, meng er dan garnalen door op het einde- die heerlijke Hollandse wel te verstaan…
Bron: Een recept van mijn stage-adres in Eindhoven
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmfilet in mosterd-witte wijnsaus met dille, dragon & peterselie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmfilet in mosterd-witte wijnsaus met dille, dragon & peterselie te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmfilet in mosterd-witte wijnsaus met dille, dragon & peterselie?
Zalmfilet in mosterd-witte wijnsaus met dille, dragon & peterselie hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.