Aardappel- en aspergesoep met garnalen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: handjevol peterselie, gezouten boter en druivenpitolie.
Aardappel- en aspergesoep met garnalen brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met handjevol peterselie, gezouten boter en druivenpitolie krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 handjevol peterselie
- 50 g gezouten boter
- 1 dl druivenpitolie
- 5 dl visbouillon
- 2 uien
- 500 g witte asperges
- 100 g garnalen
- 4 grote bloemige aardappelen (elk 100 g)
- peper en zout
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Snijd de uien en geschilde asperges in schijfjes. Bak in wat boter op een matig vuur in een grote kookpot.
- Snijd de geschilde aardappelen in dobbelstenen van 3 cm op 3 cm. Voeg ze toe aan de groenten en laat nog enkele minuten bakken.
- Voeg de bouillon toe, plaats het deksel op de kookpot en laat koken.
- Meng ondertussen de peterselie en de druivenpitolie met een blender. Kruid met wat zout.
- Mix de soep wanneer de groenten gaar zijn en kruid met peper en zout. Haal de soep door een fijne zeef. Werk de soep af met wat druivenpitolie met de peterselie en enkele verse garnalen.
Bron: aardappel.be
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel- en aspergesoep met garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel- en aspergesoep met garnalen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel- en aspergesoep met garnalen?
Aardappel- en aspergesoep met garnalen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.