Hemelse modder is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pure chocolade, eieren en poedersuiker.
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is Hemelse modder in het kort. Met pure chocolade, eieren en poedersuiker krijgt dit toetje meteen karakter.
Ingrediënten
- 1 reep pure chocolade
- 2 eieren
- 30 gr poedersuiker
- 2 eetl cognac
- 1/4 l slagroom
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Vul een grote pan voor de helft met water. Water aan de kook brengen en een kleine pan in de grote pan zetten. Boven de kleine pan de chocolade reep in stukjes breken en laten smelten. Boven 2 kommen de eieren splitsen en het eiwit heel stijf kloppen. Voeg aan de dooiers de poedersuiker toe. Dit met een mixer in c.a. 5 min dik en romig kloppen. Daarna met de mixer de warme chocolade en de cognac door het dooiermengsel kloppen. Klop in de kom de slagroom stijf. De helft van de slagroom en het chocolademengsel voorzichtig door het eiwit mengen. Daarna in de koelkast 15 min laten opstijven. Nogmaals voorzichtig door elkaar scheppen en over 4 schaaltjes verdelen. Afgedekt in de koelkast 2uur laten opstijven. Garneer de mousse met toefjes van de over gebleven slagroom.
Bewaren
Er zit rauw ei in, zowel dooier als eiwit, en daarom noemen we hier geen aantal dagen. Houd de schaaltjes afgedekt en onafgebroken koud, en houd rekening met wie rauw ei liever vermijdt. De mousse zakt bovendien langzaam in doordat er geen gelatine in zit, dus vroeg maken levert ook qua structuur niets op.
Van de redactie
De gesmolten chocolade gaat door het dooiermengsel, maar niet heet genoeg om die dooiers te garen; eiwit en dooier blijven in dit dessert dus rauw. Slim is dat maar de helft van de slagroom door de mousse gaat en de rest garnering blijft, waardoor de mousse steviger wordt. In de lijst staat een reep chocolade zonder gewicht, dus reken op verschil tussen merken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hemelse modder?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hemelse modder te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hemelse modder?
Hemelse modder hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ziet er goed uit!
Echt heeeeeel erg lekker.:D