Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blonde kandijsuiker, eierdooiers en gepelde hazelnoten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met blonde kandijsuiker en eierdooiers krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 eetlepel blonde kandijsuiker
- 6 eierdooiers
- 50 g gepelde hazelnoten
- 15 cl Sauternes
- 25 cl slagroom
- 150 g ultrafijne griessuiker
Benodigdheden
- Mixer
- Garde
Bereidingswijze
- Zet een grote, glazen kom en de kloppers van de mixer in de koelkast.
- Breng water aan de kook in een grote kookpot. Meng ondertussen de eierdooiers en de suiker in een kleinere kookpot. Neem de grote pot van het vuur en zet er de kleine in. Klop het eimengsel met de garde krachtig en ononderbroken terwijl je een achtvormige beweging maakt: het mengsel zal stilaan in volume verdubbelen en luchtig worden. Voeg de Sauternes beetje bij beetje toe, klop lang na elke toevoeging. Giet in een grote kom en laat afkoelen.
- Hak ondertussen de hazelnoten grof en doe ze met kandijsuiker in een kleine pan. Laat karameliseren op vrij hoog vuur. Neem meteen uit de pan.
- Klop de slagroom stevig op in de koude kom en voeg de sabayon geleidelijk aan toe, roer voorzichtig.
- Verdeel over 6 coupes, dek af en zet enkele uren in de koelkast.
- Serveer koel, bestrooid met de hazelnoten.
Bron: nl.delhaize.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten?
Koude sabayon met Sauternes en gekarameliseerde hazelnoten hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.