Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paardenhachee, dikke uien in ringen en laurierblaadjes.
Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte is een echte aanrader voor aan tafel. Paardenhachee en dikke uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg paardenhachee
- 4 dikke uien in ringen
- 8 laurierblaadjes
- 6 kruidnagels in de laurierblaadjes geprikt
- 3/4 l azijn(1 fles)
- 4 plakken ontbijtkoek in stukjes gesneden
- 4 el appelstroop
- 2 el suiker
- maizena
- peper
- zout
- 150 gr boter
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Leg het vlees in een diepe pan (met deksel) en overgiet het met half water, half azijn tot het helemaal onderstaat. Verdeel de uienringen, kruidnagel en laurierblaadjes over het vlees. Sluit de schaal af met de deksel. Laat 3 dagen staan op een koele plaats. Neem het vlees uit de marinade, dep het droog en wrijf het in met peper en zout. Schep uien en laurier uit de marinade en laat ze uitlekken. Smelt in een braadpan de boter tot het schuim wegtrekt en braad het vlees aan alle kanten bruin. Doe de uien en laurier erbij en bak het even mee. Blus af met zoveel marinade dat het vlees onderstaat. Voeg suiker, appelstroop en ontbijtkoek toe en laat alles 3 uur sudderen, draai het vlees regelmatig om. Voeg zonodig nog wat marinade toe. Bind de saus met maizena en proef of er nog zout peper of suiker bij moet.
Bron: mijn moeder
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte?
Zuurvlees zoals mijn moeder het maakte hoort bij de Hollandse keuken.
Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt echt heerlijk is het!!
lijkt mij een heerlijk recept voor dit gerecht
Ik vind dit zo leuk, er zijn verschillende recepten met zuurvlees.
Ik zet er zelf ook een in!
Hans:):):)en Bores m’n hond, die de restjes zeker zal waarderen!!
Dit ga ik tijdens de 4daagse voor mijn gasten maken lekkkkkkkkkkkker.
Super, echt een utregter met limburgse symphatieen blij gemaakt.
graag aanmelden
Beste minse dit recept is echt het beste!Ech ich mijn dit rech oet mien hert. Loat euch niks in de kleier neije, door angere!
Ik doe daar geen maizena in.En geen suiker hoor.Je doet ook veel laurierblaadjes erbij en ook kruidnagels erin.En te veel azijn.
Staat nu op het petrolium stel, ga het vanavond eten, ruikt in ieder geval lekker.
Wij gebruiken rundvlees voor het maken van zuurvlees. Het vlees gaar bakken en goed laten pruttelen. Wij gaan straks eten en vinden het lekkerst als alles goed gaar is! Mmmm lekker hoor:):):p:p
Een dag is goed extra appelstroop en lekker peper:p:D:o:(:p
Een etmaal in de marinade is genoeg. Als je wat meer ontbijtkoek neemt, is de suiker niet nodig en ook de maizena niet, want peperkoek heeft een bindende werking. 4 eetl. appelstroop vind ik erg weinig. Groetjes, Liske.
12 u is genoeg en maizena hoort er zeker niet bij, wel peperkoek.
Ik zet het vlees 1 nacht in de koelkast om te marineren.Ik vind 3 dagen wel lang hoor.
Ja hoor, geen enkel probleem. Succes!
Anna.
KookJij.
Mag je ook runderlappen gebruiken?
zuurvlees
Moet je appelstroop gebruiken of mag het ook stroop zijn die je op de pannenkoeken doet?
perfect zo moet het.
Hoi,we hebben de 2e prijs gewonnen met jouw recept,dit kwam doordat de 1e prijs winnaars de jury hadden omgekocht met n biertje. Bekijk het zoervleisjtreffe hier: http://www.zoervleisjtreffe.nl
Bedankt!