Boerenwintersoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortels, pastinaak en koolraap.
Boerenwintersoep is een echte aanrader voor aan tafel. Met ui, winterwortels en pastinaak krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 el olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 3 winterwortels, in flinke stukken gesneden
- 175-200 g pastinaak, in stukken gesneden
- 175 g koolraap, in stukken gesneden
- 1 blik (400 g) Italiaanse tomaten in blokjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 tl gedroogde oregano
- 50 g gedroogde paprika, gewassen en in dunne reepjes gesneden (eventueel)
- 1,5 dL groentebouillon of water
- 50 g gedroogde macaroni
- 1 blik (400 g) rode kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el bladpeterselie, gesneden
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- vers geraspte parmezaanse kaas voor het serveren
Bereidingswijze
- 1. Verhit de olijfolie in een ruime pan, voeg de ui toe en bak 5 minuten op een laag vuur tot die zacht is. Voeg wortel, pastinaak, raap, tomaten, tomatenpuree, gedroogde kruiden en eventueel de paprika toe. Breng op smaak met peper en zout.
- 2. Giet er groentebouillon of water bij en breng aan de kook. Roer goed door, leg een deksel op de pan, temper het vuur en laat, onder af en toe roeren, 30 minuten sudderen.
- 3. Voeg de pasta toe en breng, al roerende, snel aan de kook. Temper het vuur en laat 8 minuten zonder deksel trekken, tot de pasta net gaar is, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer regelmatig.
- 4. Roer de kidneybonen erdoor. Laat 2-3 minuten doorwarmen, haal de pan van het vuur en roer er de peterselie door. Maak af op smaak met peper en zout, serveer in voorverwarmde kommen en geef er geraspte parmezaanse kaas bij.
Bron: De winterkeuken – koken met de beste seizoensingrediënten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenwintersoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenwintersoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenwintersoep?
Boerenwintersoep hoort bij de Hollandse keuken.
Ik ga ze er maar eens uithalen, krijg echt trek met dat heerlijke recept:)
ga het zo maken …
lijk me lekker