Beef Wellington met wijnsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, sjalotten en bakklare bladerdeegbodem.
Misschien ook lekker
Met Beef Wellington met wijnsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Dikke biefstukjes en champignons: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 dikke biefstukjes van 100g elk (filet pur, bijvoobeeld)
- 1/8 savooikool
- 250g champignons
- 3 sjalotten
- 1 bakklare bladerdeegbodem
- 150ml room
- Boter of margarine
- 1 eidooier
- 1 blaadje laurier
- 1 takje rozemarijn
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1. Snipper de sjalot, stoof 'm aan in boter. Borstel de champignons schoon, snij ze in stukken en mix ze grof met de staafmixer. Doe ze bij de sjalot, samen met de rozemarijn en de laurier. Laat gaarstoven. Doe er dan de room bij en laat even inkoken. Haal de kruiden weg. Mix tot een dikker puree (duxelle). Laat daarna afkoelen.
- Snij de kool in reepjes en blancheer ze in gezouten water.
- 2. Schroei de biefstukken dicht in hete boter. Bak ze zoals u ze het liefste eet (ze garen niet verder in hun 'jasjs'). Laat afkoelen. Dep daarna het vlees droog.
- 3. Snij de deegplak in vieren. Schep op elk stuk een eetlepel kool. Leg er de steaksop. Schep een eetlepel duxelle op het vlees. Kruid de vulling met peper en zout.
- 4. Vouw het deeg over het vlees dicht en keer de pakketjes, zodat de naad onderdaan zit. Bestrijk de pakketjes met losgeklopte eierdooier. Bak ze in 15 minuten goudbruin, in een op 210°C voorverwarmde oven. Verwarm de rest van de kool en schep ze op de borden. Snij de Beef in plakken en schik ze op het koolbedje. Lepel er wat saus bij.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Beef Wellington met wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Beef Wellington met wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Beef Wellington met wijnsaus?
Beef Wellington met wijnsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Idd. het e.a. gevonden op internet en hoe maakt u de wijnsaus?:o
Duxelles is een champignonpuree met kruiden, uit de tijd van Lodewijk X1V.
Hoe maak je de wijnsaus en wat is duxelle?:o
lekker lekker