Tamme eendenborst met peperkoeksaus

Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.67 (3)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Tamme eendenborst met peperkoeksaus, AI-gegenereerde illustratie

Tamme eendenborst met peperkoeksaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter peper en zout, deciliter wildfond en deciliter banyuls.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Gebraden kip van Jamie Oliver Gebraden kip van Jamie Oliver Kip Pesto uit de oven Kip Pesto uit de oven Kip-kerrie ovenschotel met ananas Kip-kerrie ovenschotel met ananas Gemarineerde kippenpootjes Gemarineerde kippenpootjes Gegratineerde ovenschotel met kip Gegratineerde ovenschotel met kip Kip met kersen in croissantdeeg Kip met kersen in croissantdeeg Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Tamme eendenborst met peperkoeksaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eendenborstfilets en boter peper spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 4 eendenborstfilets van 160 gram
  • boter peper en zout
  • Voor de peperkoeksaus:
  • 2 deciliter wildfond
  • 1,2 deciliter rode wijn
  • 1 deciliter banyuls(rode dessertwijn)
  • 40 gram boter
  • 100 gram fijngesneden ontbijtkoek
  • Voor de garnering:250 gram haricots verts
  • 16 partjes appel
  • suiker
  • 4 flinterdunne plakjes ontbijtkoek
  • Voor de aardappelpuree:
  • 4 grote aardappelen
  • 2 sjalotjes,fijngehakt
  • peper enzout
  • 50 gram boter

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de plakjes ontbijtkoek 4 minuten.Maak de haricots verts schoon en blancheer ze in kokend water.Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.Leg ze in een kookpan samen met de fijngehakte sjalotten.Breng op smaak met zout en peper.Kook de aardappelen en laat ze even droog koken.Druk ze door een zeef.Doe de puree terug in de kookpan en voeg de boter toe.Houd de puree warm.Laat de wildfond met de rode wijn,banyuls en ontbijtkoek voor 2/3 inkoken.Giet de ingedikte saus door een fijne zeef en bind hem met een klontje boter.Karameliseer de appels in de suiker en zorg dat ze mooi bruin zijn.Kruid de eendenborstfilets met peper en zout en bak ze in de boter.Zorg dat de eend van binnen mooi rosé blijft.

Bron: Restaurant de Zonnewende

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Tamme eendenborst met peperkoeksaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Tamme eendenborst met peperkoeksaus te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Tamme eendenborst met peperkoeksaus?

Tamme eendenborst met peperkoeksaus hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).