Fazantenroomsoep

Name: Fazantenroomsoep
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 3 Fazantenpoten; 1/2 liter gevogeltebouillon; 2 1/2 el licht geklopte slagroom; 1 klein bosje kervel; Voor de veloutesaus; 2 sjalotjes; 50 gram boter; 50 gram bloem; 1 liter wildfond; 4 1/2 dl slagroom; zout; versgemalen nootmuskaat; versgemalen peper

Fazantenroomsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Fazantenpoten, klein bosje kervel en Voor de veloutesaus.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Fazantenroomsoep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om Fazantenpoten en bosje kervel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

3 Fazantenpoten
1/2 liter gevogeltebouillon
2 1/2 el licht geklopte slagroom
1 klein bosje kervel
Voor de veloutesaus
2 sjalotjes
50 gram boter
50 gram bloem
1 liter wildfond
4 1/2 dl slagroom
zout
versgemalen nootmuskaat
versgemalen peper

Bereidingswijze

Trek het vel van de fazantenpoten en maak het vlees los van de botten
Breng de gevogeltebouillon aan de kook, doe het vlees van de poten erbij en laat het onder een deksel in 30-40 min gaar worden.
Neem het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen.
Veloutesaus:
Fruit de gesnipperde sjalot glazig in de gesmolten boter.
Bestrooi met bloem en laat die kort meefruiten zonder te laten kleuren.
Giet er de koude wildfond en het kookvocht van de poetn bij en roer door de roux.
Laat de saus 5 min. zachtjes koken.
Giet er de slagroom bij en laat nog
5-10 min. zachtjes koken.
Breng de saus op smaak en giet ze door en zeef.
Snijd het afgekoelde vlees in blokjes en warm ze door in de soep.
Roer kort voor het serveren de lichtgeklopte slagroom door de soep en garneer met plukjes kervel.