Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwartels, struikjes witlof en grove mosterd.
Misschien ook lekker
Deze Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Kwartels en struikjes witlof: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 5 kwartels
- 3 struikjes witlof
- 1/2 dl madeira
- 20 gram grove mosterd
- 1 dl kalfsfond
- 2 1/2 dl koksroom
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Verwijder de bittere kern van de witlof en snijd de struikjes in de lengte in repen en snijd de repen diagonaal in ruiten.
- Bestrooi de kwartels met zout en peper.
- Verhit de boter in een braadpan en laat de kwartels rondom dichtschroeien en bruin kleuren.
- Leg de kwartels op hun rug en braadt ze nog 10 min in de voorverwarmde oven.
- Neem de kwartels zodra ze gaar zijn uit de oven en houd ze warm in aluminiumfolie.
- Giet 2/3 van de braadboter uit de pan en roerbak de witlof mooi goudbruin in de achtergebleven boter en houd witlof apart.
- Giet de madeira bij het braadvocht en laat de drank op een hoog vuur inkoken.
- Voeg al roerende de mosterd en de kalfsfond toe en laat het opnieuw circa 1min. koken.
- Roer de koksroom er door en laat het geheel zachtjes koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Leg het witlof in het midden van de voorverwarmde borden leg hierop de kwartel en schep de saus er omheen.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus?
Gebraden kwartel met witlof en mosterdsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Els Geys,
Bedankt voor de leuke reactie, fijne feestdagen voorspoedig 2011:);)
m.v.g. Bert Allers
zeer mooie en lekkere recepten