Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bertallers 
Tournedos stroganoff is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, uien en rode paprika.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Tournedos stroganoff zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Tenen knoflook, uien en rode paprika spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 5 personen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Voorbereiding ( kan 24 uur van te voren )
- Maak de knoflookteentjes schoon en pers deze in een knoflookpers uit.
- Pel de uien en snijd deze in halve ringen.
- Maak de paprika schoon.
- Verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika julienne.
- Maak de champignons schoon en snijd deze in vieren.
- Doe de maisolie in royale sauspan en verhit deze.
- Voeg de gesneden uien, de gesneden champignons en de paprika-julienne toe en laat deze meekleuren.
- Doe de paprikapoeder en de tomatenpuree erbij en laat dit eveneens meekleuren.
- Blus het geheel af met de wodka en de rode wijn.
- Voeg de kalfsfond toe en laat het geheel inkoken tot een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Laat de saus afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast.
- Bereiding á la minute(circa 8 min).
- Doe de maisolie en de boter in een sauteuse en verhit dit mengsel op een hoog vuur.
- Schroei de biefstukken om en om snel dicht en bak deze verder op een matig vuur tot de gewenste gaarheid is bereikt ( bloederig, rood,medium of bijna doorbakken ).
- Bestrooi de ossehaasbiefstukken aan beide zijde met zout en versgemalen peper.
- Verwarm intussen de saus en voeg de geslagen room toe (de saus mag niet meer koken).
- Breng de saus op smaak met zout en vers gemalen peper.
- Verdeel de saus over 4 borden en leg tenslotte de biefstukken in de saus.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tournedos stroganoff?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tournedos stroganoff te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tournedos stroganoff?
Tournedos stroganoff hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
danielle:
Geslagen room zie jezelf dat is om de saus zacht van smaak te krijgen,
en een sauteuse is een pan (wok ) om in te braden, deze kan je meestal ook in de oven zetten
succes:);)
m.v.g. Bert Allers
Welke en hoeveel geslagen room moet k toevoegen bij de saus? Wat is een sauteuse, is dat noodzakelijk?