Gemarineerde eendenborst ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine bietjes, eendenborsten en honing.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gemarineerde eendenborst ( zie opm ) is je antwoord. Bietjes en eendenborsten spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 10 kleine bietjes
- 3 eendenborsten
- 1 el honing
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el sinaasappelsap
- 250 sugarsnaps of peulen
- 80 ml walnotenolie
- 1 tl dijonmosterd
- geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- 1 el rode wijnazijn
- 100 gram walnoten grof gehakt
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Kook de bietjes in gezouten water tot ze zacht zijn (dat kan 45 min. duren).
- Wrijf het vel eraf en zt ze apart.
- Kerf het vel van de eendenborsten in en leg ze in een ondiepe schaal.
- Meng de honing, sojasaus en het sinaasappelsap en schenk dit over de endenborsten.
- Laat het vlees 30 min. marineren in de koelkast.
- Blancheer de sugarsnaps of peulen.
- Klop de walnotenolie, mosterd, sinaasappelschil-en sap en azijn door elkaar en zet dit apart.
- Verwarm de oven voor op 190 graden C.
- Haal de eendenborsten uit de koelkast.
- Verhit een ovenvaste koekenpan op matig vuur.
- Leg er de eendenborsten in met vel naar beneden en bak ze 1-2 min, tot het vel krokant en goudbruin is.
- Draai de eendenborsten om en zet ze, in de koekenpan, 8 min in de oven.
- Neem ze uit de oven, dek ze af en laat ze 10 min rusten.
- Schik de bietjes en de sugarsnaps of peulen op 5 borden.
- Maak in een pannetje op laag vuur de walnotendressing een beetje warm.
- Snijd de eendenborsten in plakjes, leg ze op de sugarsnaps of peulen en de bietjes, sprenkel er de dressing over en garneer het gerecht met walnoten.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde eendenborst ( zie opm )?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde eendenborst ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde eendenborst ( zie opm )?
Gemarineerde eendenborst ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.