Weitingbeignets is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, deciliter lauw water en bloem gezeefd.
Met Weitingbeignets zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Gist en deciliter lauw: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 5 gram gist
- 3 deciliter lauw water
- 200 gram bloem gezeefd
- 8 gram zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eiwitten, zeer stijf geklopt
- 6 takjes tijm
- 8 eetlepels olijfolie
- 4 wijtingen
- zout en witte peper
- wat sla
- cocktailsaus
Bereidingswijze
- Laat de gist in het lauwe water oplossen. Doe voor het frituurbeslag de bloem in een schaal, maak een kuiltje in het midden en doe er het zout, olijfolie en de opgeloste gist in. Zet nu alles met een spatel of met de hand luchtig door elkaar. Laat het beslag op een lauwwarme plaats tot rust komen en rijzen. Even voor het gebruik de eiwitten zeer stijf kloppen en deze door het beslag spatelen. Doe de takjes tijm in een schaal en giet er de olie op. Laat het 10 minuten staan. Snijd de wijtingfilets in 14 lange reepjes van 30 gram elk. Laat de wijtingreepjes 1/2 uur in de tijm-marinade marineren. Laat ze dan in een zeef goed uitlekken en dep ze met keukenpapier droog. Kruid ze met wat zout en witte peper. Haal de reepjes net voor het uitserveren stuk voor stuk door het beslag en dompel ze gelijk in het hete frituurvet. Lat ze goudbruin bakken.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Weitingbeignets?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Weitingbeignets te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Weitingbeignets?
Weitingbeignets hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.