bobbeltje12 keer bewaard 
Limburgse perzikvlaai is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gist, deciliter lauwwarme melk en deciliter koude melk.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Limburgse perzikvlaai combineert eenvoud met volop smaak. Bloem, verse gist en deciliter lauwwarme spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 10 personen.
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- snufje zout
- 15 gram verse gist, verkruimeld
- 1 deciliter lauwwarme melk
- 3 deciliter koude melk
- 25 gram zachte boter
- 40 gram suiker
- 11/2 ei, losgeklopt
- 25 gram custardpoeder
- 1 kilo rijpe perziken in partjes (eventueel uit blik)
- handvol geschaafde amandelen
- 2 deciliter helder appelsap of de siroop van de perziken uit blik
- 15 gram aardappelmeel
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Stort voor het deeg de bloem in een kom en duw in het midden een kuiltje. Het zout strooi je langs de buitenkant van de bloem. Roer de verse gist los in 1 deciliter lauwwarme melk en giet dit in het kuiltje; voeg ook de boter, 15 gram suiker en 1/2 losgeklopt ei toe. Werk alles vanuit het midden met de handen tot een samenhangend deeg. Is het deeg te droog, doe er dan wat extra melk bij; te vochtig vraagt juist iets meer bloem. Haal het deeg uit de kom en kneed het nog 5 minuten op een werkvlak. Dek het deeg in een kom af met een vochtige doek en zet het 11/2 uur op een warme plek, tot het volume verdubbeld is. Druk het deeg daarna voorzichtig door op een met bloem bestrooid werkvlak en rol het uit tot een cirkel van 32 cm. doorsnede. Bekleed er een ingevette gegolfde vlaaivorm mee van 28 cm. doorsnede met een rand van 2 cm. hoog. Niet aan het deeg trekken; laat het gewoon terugveren. Het deeg dat boven de rand uitkomt snij je weg. Prik hier en daar met een vork in de bodem en zet het deeg op een warme plek tot het gezwollen is. Maak een glad papje van 25 gram suiker, de custard en 1/2 deciliter koude melk. Breng 21/2 deciliter aan de kook, giet het custardpapje erbij en roer tot een gladde pudding. Blijf roeren en laat enkele minuten koken tot alles gebonden is. Giet de pudding in een kom om af te koelen en roer regelmatig zodat er geen vel op trekt. Strijk de pudding uit over de deegbodem. Smeer de deegrand in met losgeklopt ei en bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven op 220 graden. Uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen. Schik de perziken dakpansgewijs op de bodem. Kleur de amandelen goudgeel in een droge koekenpan. Roer het aardappelmeel los met een beetje van het koude appelsap of de siroop uit blik. Kook de rest van het sap op en meng er het aangemaakte aardappelmeel door. Even doorkoken onder voortdurend roeren, tot het licht gebonden is. Bestrijk de perziken met een heel dun laagje van dit gebonden sap. Doe hetzelfde met een beetje op de deegrand en strooi daar de amandelen over.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse perzikvlaai?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse perzikvlaai te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse perzikvlaai?
Limburgse perzikvlaai hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.