Gerookte zalmpasteitjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: ijswater, mierikswortelpasta en citroensap.
- Bereidingstijd 70 minuten
- Aantal personen 14
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gerookte zalmpasteitjes is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van bloem, ijswater en mierikswortelpasta maakt het verschil. Reken op ruim een uur en je verwent er 14 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- zout
- ijswater (ijsblokjes in water doen)
- Vulling:
- 21/2 deciliter créme fraïche
- 4 theelepels mierikswortelpasta
- 2 theelepels citroensap
- 4 theelepels kappertjes
- peper en zout
- 6 eierdooiers
- 400 gram gerookte zalmsnippers
- 1 bosje dille
- Hulpmiddelen:
- 1 kilo droge bonen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Hak de kappertjes fijn. Hak de dille fijn. Vet 14 vormpjes, met losse bodem en een geribbelde rand, met boter in. Zeef de bloem met het zout boven de kom van een keukenmachine. Voeg de boter toe en klop het geheel tot een kruimelig deeg. Stort in een grote kom, voeg een beetje ijswater toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank en verdeel het in 14 gelijke stukken. Rol van de stukken plakjes, die in de vormpjes passen. Bekleed de vormpjes en druk de randen stevig aan. Verwijder overtollig deeg. Knip van bakpapier 14 rondjes en leg die in de vormpjes. Strooi daarop de droge bonen. Zet de vormpjes 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de pasteitjes 10 minuten in de oven. Verwijder daarna de bonen en het bakpapier. Roer in een kom de mierikswortelpasta, het citroensap en de kappertjes door de créme fraïche. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de eierdooiers, zalmsnippers en de dille toe. Schep het mengsel voorzichtig om en verdeel het over de pasteibakjes. Zet ze terug in de oven en bak ze in ongeveer 15 minuten gaar. Haal ze uit de vormpjes. Laat ze op een rooster minstens 5 minuten rusten.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte zalmpasteitjes?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte zalmpasteitjes te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte zalmpasteitjes?
Gerookte zalmpasteitjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.