Tongrolletjes met citroensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongrolletjes, citroenen en verse spinazie.
Tongrolletjes met citroensaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met tongrolletjes en citroenen krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 15 tongrolletjes
- 1/2 liter visbouillon
- 125 gram boter
- 1/4 dl nouilly prat
- 3 citroenen
- 50 gram suiker
- 1 kg verse spinazie
- zout
- peper
- nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Rol de tongen met de huidzijde naar binnen op.
- Bestrijk een ovenvaste schaal met boter en zet de rolletjes er naast elkaar in.
- Overgiet ze met nouilly prat en visbouillon.
- Zet de schaal 8-10 min in een op 220 graden C. voorverwarmde oven.
- Snijd de buitenste schil van de citroenen in dunne reepjes, blancheer in kokend water en konfijt ze daarna 15 min. op een laag vuur in een suikersiroop die is gemaakt van water en suiker.
- Pers de citroenen uit.
- Laat het sap op hoog vuur tot de helft inkoken.
- Haal de tongrolletjes uit de schaal en houd ze warm.
- Laat het vocht uit de schaal tot de helft inkoken.
- Roer er het ingekookte citroensap door en klop er VAN HET VUUR AF 100 gram stukjes boter door.
- Zeef de lichtgebonden saus.
- Maak de spinazie schoon, was hem, laat hem uitlekken en daarna op hoog vuur slinken in 75 gram boter.
- Breng op smaak met peper zout en nootmuskaat.
- Schil één citroen tot op het vruchtvlees.
- Snijd de partjes los tussen de vliezen.
- Schep de citroensaus op de voorverwarmde borden.
- Leg op ieder bord 3 tongrolletjes en drie bolletjes spinazie.
- Garneer met de partjes citroen en de gekonfijte citroenschilletjes
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongrolletjes met citroensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongrolletjes met citroensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongrolletjes met citroensaus?
Tongrolletjes met citroensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.