Kip in kruidige notensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip van 11, sneden witbrood en deciliter melk.
Kip in kruidige notensaus is een echte aanrader voor aan tafel. Kip en sneden witbrood spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kip van 11/2 kilo, in stukken
- 1 liter water
- 8 sneden witbrood
- 5 deciliter melk
- 4 uien
- 1 teentje knoflook
- 3 eieren
- 1 verse rode chilipeper
- 1 kilo gekookte aardappels
- 1/2 deciliter olijfolie
- 2 eetlepels rode chilipasta
- 75 gram walnoten
- 75 gram hazelnoten
- peper en zout
- 2 eetlepels notenolie
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram zwarte olijven
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Breng de kip aan de kook in water en schuim de bovenkant goed af. Draai de vlam laag, doe het deksel op de pan en laat de kip 30 minuten zachtjes garen. De stukken moeten wel heel blijven. Leg de kip op een schaal en zet de bouillon weg voor eventueel later gebruik. Verwijder het vel van de kip, Haal het vel van de botjes en snijd het in smalle stukjes. Haal de korsten van het brood en snijd het brood in kleine stukjes. Leg in een kom, voeg de helft van de melk toe en laat het geheel 5 minuten weken. Pureer het brood en de melk in de keukenmachine. Pel en snipper de uien en plet de knoflook. Kook de eieren hard in 6 minuten en bewaar ze voor de garnering. Ontdoe de chilipeper van zaadlijsten en steeltje en snijd deze in smalle, dunne reepjes. Snijd de gekookte aardappelen in plakken. Verhit 1/2 deciliter olie in een pan en voeg de uien en knoflook toe. Laat 10 minuten pruttelen tot de uien zacht en bruin zijn. Voeg de chilipasta, de noten, zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg de notenolie en de broodmasa toe en tenslotte de rest van de melk. Roer voortdurend tot de saus dik begint te worden. Schep de kip, de kaas en de helft van de olijven erbij en laat zachtjes pruttelen tot de kaas gesmolten is en de kip door en door warm. De schotel wordt als volgt samengesteld: spreid de plakjes aardappels naast elkaar in een flinke ovenschaal, schep er de kip en de saus over. Garneer met de eipartjes, de olijven en de reepjes chilipeper.
Bron: we4you2
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip in kruidige notensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip in kruidige notensaus te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip in kruidige notensaus?
Kip in kruidige notensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.