Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Zöërvlëisj is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: paardenpoulet of paardenbief, uien en deciliter natuurazijn.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zöërvlëisj combineert eenvoud met volop smaak. Met paardenpoulet en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1200 gram paardenpoulet of paardenbief
- 450 gram uien
- 6 deciliter natuurazijn
- 6 inmaakpeperkorrels
- 6 jeneverbessen
- 11/2 theelepel mosterdzaadjes
- 3 laurierbladeren
- peper en zout
- 270 gram limburgse rinse appelstroop
- 100 gram suiker
- maïzena
Bereidingswijze
- Maak de uien schoon en snijd ze in plakjes. Maak een marinade van azijn, uien, peperkorrels, jeneverbessen, mosterdzaadjes en laurierblaadjes. Doe de paardenpoulet erin. Het vlees dient geheel onder de marinade te staan. Zet de marinade gedurende 12 uur weg op een koele plaats. Haal het vlees uit de marinade, laat het goed afdruipen. Bestrooi het met peper en zout en bak het aan in een gietijzeren pan op een hoog vuur in de boter. Let goed op dat de peperkorrels, jeneverbessen en mosterdzaadjes in de marinade blijven. Laat het vlees bruin worden op een matig vuur. Doe de gemarineerde uien ( inclusief aanhangend vocht) bij het vlees. Schep de stroop en de suiker in de pan. Dit vleesmengsel zeker 3 uur laten stoven met de deksel op de pan. Schuim de bovenlaag af. Het geheel moet heerlijk zoetzuur smaken. Zonodig nog marinadevocht of suiker toevoegen. Het geheel binden met aangemaakte maïzena. Heerlijk met eigen gemaakte frites en appelmoes.
Bron: familierecept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zöërvlëisj?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zöërvlëisj te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zöërvlëisj?
Zöërvlëisj hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi hoi,
wat leuk dat hier echte limburgse zuurvlees staat.
Het enige dat verschilt met die van mijn moeder is dat mijn moeder ipv jeneverbes en peperkorrels, kruidnagels gebruikt, en deze in de uien steekt, en de suiker vervangt zij door bruine/lichtbruine basterdsuiker. maar verder precies hetzelfde!!!
Heerlijk gewoon…:p:p:p:p
Bewerken