bobbeltje 
Aardappeltaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: enkele takjes verse tijm en peper uit de molen en zout.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardappeltaart is een echte aanrader voor aan tafel. Een gerecht dat het van pure smaak moet hebben. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
- 11/2 kilo aardappelen
- 200 gram boter
- enkele takjes verse tijm
- peper uit de molen en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Smelt de boter op een zacht vuur en laat ze weer wat afkoelen. De geschilde aardappelen snij je in plakjes, zo dun mogelijk. Bekleed een cakevorm met bakpapier en stapel de aardappelen er in laagjes in; zet ook plakjes tegen de rand aan. Elke laag krijgt peper, zout en afgeriste tijm. Schep er de gesmolten boter over. Ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven van 180 graden (kleurt de bovenkant te snel, dek dan af met aluminiumfolie).
Bewaren
De taart blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast en laat zich per plak opwarmen in een koekenpan met wat boter, waarbij de buitenkant zelfs krokanter wordt. Laat hem eerst helemaal afkoelen voor je hem stort en snijdt, anders zakken de lagen uit elkaar. Invriezen kan per plak, al wordt de structuur daarna wat korreliger.
Tips van de kok
Verse tijm laat zich vervangen door rozemarijn of salie, die beide tegen een uur oven kunnen. Roomboter mag ganzenvet of eendenvet zijn voor een vollere smaak. Strooi tussen de lagen wat geraspte gruyere als je een rijkere versie wilt, al is de taart dan minder puur.
Van de redactie
Boter, aardappel, tijm, peper en zout: meer zit er niet in, en dat betekent dat het aardappelzetmeel het enige is dat de lagen aan elkaar plakt. Daarom staat er zo nadrukkelijk zo dun mogelijk snijden; dikkere plakken laten te weinig zetmeel los en de taart valt bij het snijden uit elkaar. Spoel de plakjes ook niet af na het snijden, want dan spoel je precies dat bindmiddel weg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappeltaart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappeltaart te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappeltaart?
Aardappeltaart hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag ik de aardappelplakjes niet afspoelen?
Het zetmeel op het snijvlak is het enige bindmiddel in deze taart. Spoel je dat weg, dan blijven de lagen los van elkaar.
Waarom moet ik de taart met folie afdekken?
Alleen als de bovenkant te snel kleurt, zoals de bereiding zegt. De taart heeft een uur nodig en de bovenste laag is zonder saus onbeschermd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.