Zalm in champagne gegaard met een (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: moten verse zalm á 125 gram, kaviaar en frambozenlikeur.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Zalm in champagne gegaard met een (zie opm) is je antwoord. Alles draait om moten en kaviaar. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen.
Ingrediënten
- 5 moten verse zalm á 125 gram
- peper
- zout
- 60 gram kaviaar
- 60 gram bloem
- 60 gram boter
- 3,75 dl visbouillon
- 2,5 dl slagroom
- 2,5 dl champagne
- 40 ml frambozenlikeur
- Vinaigrette:
- 4 el Dyon-mosterd
- 1,5 el poedersuiker
- 1,5 el gesneden ui
- 2,5 dl azijn
- 2,5 dl arachide-olie
- 1,25 dl water
- 2,5 dl notenolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Peper en zout de zalmmoten.
- Klop voor de vinaigrette de Dyon-mosterd, poedersuiker, ui, azijn, arachideolie, water, notenolie, peper en zout door elkaar.
- Leg de zalm in een vuurvaste ovenschaal.
- Roer de frambozenlikeur en de champagne door de vinaigrette en giet deze over de zalm.
- Laat de schaal 10 min. staan.
- Bereiden:
- Zet de schaal in de oven en laat de zalm in ca 15 min. gaar worden.
- Smelt voor de champangesaus de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor.
- Laat de roux al roerend 5 min. pruttelen en giet in gedeelten de visbouillon erdoor.
- Laat de saus op laag vuur 10 min. koken.
- Klop de slgroom lobbig.
- Spatel de slagroom en de champagne door de saus en breng ze op smaak met peper en zout.
- Neem de zalmmoten uit de ovenschaal en leg ze op voorverwarmde borden.
- Giet wat van de saus ernaast.
- Serveer de overige saus apart.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm in champagne gegaard met een (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm in champagne gegaard met een (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm in champagne gegaard met een (zie opm)?
Zalm in champagne gegaard met een (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.