Bastogne koeken is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, gezouten roomboter en kandijsuiker.
Misschien ook lekker
Bastogne koeken vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. Met zelfrijzend bakmeel en gezouten roomboter krijgt dit baksel meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram gezouten roomboter
- 75 gram kandijsuiker, gemalen
- 1 deciliter kandijstroop
- 3 eierdooiers
- koekkruiden
- boter om in te vetten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden C. en vet de bakplaat in met boter. Gooi alles behalve de kandijsuiker in een kom en meng het. Als het een glad beslag is, doe er dan de kandijsuiker in en kneed het tot een wat steviger deeg. Doe een theedoek over de kom en zet het voor 1 uur in de koelkast. Maak op de bakplaat platte, rechthoekige hoopjes deeg. Doe de koekjes in de oven en laat ze 20-25 bakken. Laat de koekjes afkoelen en dan smullen maar.
Bron: tinkhoofd
Variatie & vervangen
Kandijstroop kun je vervangen door schenkstroop, maar die is zoeter en donkerder, dus houd het dan op iets minder dan een deciliter. Zelfrijzend bakmeel vervang je door bloem met vijftien gram bakpoeder per 300 gram. Gezouten roomboter is hier bewust gekozen; met ongezouten boter mis je het tegenwicht voor al die suiker en voeg je zelf een snuf zout toe.
Van de redactie
De gemalen kandijsuiker gaat er pas in als het beslag glad is, en dat is geen willekeurige volgorde: zo blijft de suiker korrelig en krijg je de knapperige beet die een Bastogne hoort te hebben. Het uur koelkast maakt het deeg daarna stevig genoeg om er platte rechthoekjes van te vormen. Let op twee gaten in het recept: bij de koekkruiden staat geen hoeveelheid, en in de baktijd ontbreekt het woord minuten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Bastogne koeken te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bastogne koeken?
Bastogne koeken hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden mijn koeken zacht in plaats van knapperig?
Meestal zijn de hoopjes te dik of te kort gebakken. Maak ze echt plat en laat ze na het bakken volledig afkoelen; ze harden pas buiten de oven uit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Anika, met koekkruiden wordt ook wel bedoeld speculaaskruiden. Te koop in vrijwel iedere super.
Groet,
Anna
KookJij
Wat wordt bedoeld met ‘koekkruiden’ kan je die gewoon kopen?
Top,top,top!:D
Lekker recept. Ik heb wel de samenstelling van “koekkruiden” aan moeten passen, en 160 graden/30 min werkt bij mij beter, maar dan is het lekkerder dan die uit de winkel.
Mm, ik hoop dat het net zo lekker is als echte bastogne dat is namelijk zo lekker en ik hou van bakkken:p
lijkt me lekker;)