Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: zandtaart bodem, blaadjes gelatine en gele passievruchten.
Voor de lekkerste trek: Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei maakt elke maaltijd af. De combinatie van zandtaart bodem en blaadjes gelatine maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 1 zandtaart bodem
- 4 blaadjes gelatine
- 4 gele passievruchten
- 1,3 dl droge, witte wijn
- 150 gr suiker
- 6 blaadjes gelatine
- 130 gr suiker
- 2 dl vers geperst sinaasappelsap
- 2 eetl. citroensap
- 3 eierdooiers
- 4 1/2 dl room
- 60 gr geschaafde amandelen
Benodigdheden
- Taartvorm
- Garde
Bereidingswijze
- Laat de blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Doe voor de gelei het vruchtvlees van de gele passievruchten, de droge, witte wijn en de suiker langzaam aan de kook. Schep het opkomende schuim er met een lepel af. Laat het mengsel 4 to 5 minuten koken, haal de pan dan van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Passeer de gelei door een fijne zeef boven de taartvorm en laat ze afkoelen.
- Laat de blaadjes gelatine in ruim koud water weken. Verhit voor de crème, al roerend met een garde, de suiker met het sinaasappel- en het citroensap en de eierdooiers tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Laat de crème afkoelen. Schep er, kort voordat de crème stijf wordt de stijf geklopte room door. Schep de crème dan op de opgesteven gelei en strijk de bovenkant glad. Leg de zand-taart bodem op de crème en laat de taart in de koeling helemaal opstijven.
- Serveren
- Rooster de amandelen in een droge Tefal-pan. Dompel de taartvorm even tot aan de bovenrand in heet water en stort de taart dan op een schaal. Bezet de rand met de afgekoelde amandelen. Snijd de taart in 14 stukkenen serveer het op een zwart bord uit.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei?
Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.