Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte conference peren, Rode Wijn en fijne suiker.
Misschien ook lekker
Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van zachte conference en Rode Wijn maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- voor de peertjes:
- 2 zachte conference peren
- 10 cl Rode Wijn
- 10 Cl water
- 100gr fijne suiker
- 2 kruidnagels
- 125gr Trosbes
- voor de mascarpone:
- 1 potje mascarpone 250 gr
- Botje verse munt
- 10cl Di Saronno ( of Ameretto)
- voor de vijgen:
- 4 verse vijgen
- 50gr bakboter
- 4 soeplepels kandijsuiker
- scheutje Balsamico azijn
- Scheutje water
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Start met het schillen van de peren. Snij ze in 2 halve en ontdoe het klophuis.
- Breng water, rode wijn, kruidnagel, een deel van de trosbesjes zonder het takje en suiker aan de kook.
- Voeg de peren toe en laat zachtjes koken tot de peren zacht zijn. Afhankelijk van de rijpheid van de peren +- 30min.
- Neem de peren uit het kookvocht als ze zacht zijn en laat afkoelen.
- Klop stevig met garde het resterende kookvocht door zodat de besjes goed stuk zijn en laat nog even doorkoken tot een siroopje.
- Zeef dit en laat de mooie gladde siroop afkoelen.
- Doe de mascarpone in een kom. Voeg de Di Saronno toe.
- Pluk de blaadjes munt en hou enkele mooie topjes voor de afwerking.
- Hak de munt fijn en voeg toe aan de Mascarpone. Meng dit stevig door elkaar.
- Dresseer nu een bord met de mascarpone en de peren.
- Snij de peertjes als een waaiertje en nappeer met de siroop.
- Als laatste laat je de boter smelten in een pan.
- Snij de vijgen door en bak ze kort aan.
- Bestrooi met de suiker en blus met de balsamico.
- Draai de pan voorzichtig rond zodat dit zich goed mengt.
- Voeg een klein scheutje water toe.
- Leg de vijgen op het bord en nappeer met de karamel. Werk af met een takje munt in de mascarpone en strooi enkele besjes erover. Smakelijk !!
Bron: AD
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje?
Pallet met gestoofde peer, gekarameliseerde vijgje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.