Rundvleeskroketten naar vaders recept is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: riblappen, volle melk en casinobrood.
Misschien ook lekker
Dit recept is van mijn vader. Hij maakte deze kroketten af en toe en zeker met Oud en Nieuw. Wij vonden ze allemaal heerlijk. Hij gebruikte ook wel paardevlees voor de kroketten, zo vertelde mijn moeder. Voordeel van deze kroketten vind ik ze zijn niet papperig zijn van binnen en ze hebben veel vlees. De kruiden moet je naar eigen smaak toevoegen. De één wil het hartiger dan de ander. Denk er aan dat je het vlees ook al hebt gebraden met zout, maar de toevoeging van wat maggi mag niet ontbreken vind ik. Afhankelijk van de grootte kun je tussen de 26 en 30 kroketten maken. Nu als je ze gaat maken zeg ik: Eet smakelijk!
Ingrediënten
- riblappen
- volle melk
- casinobrood
- ui
- eieren
- paneermeel
- zout
- peper
- event. noormuskaat
- maggi
- peterselie
- olie om te frituren
- vloebare boter om vlees te braden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Ontdoe de sneetjes casinobrood van korsten en laat ze een nacht uitdrogen of laat ze in de oven op ongeveer 100 graden uitdrogen, af en toe voelen of ze droog zijn, niet roosteren. Snijd daarna in kleine blokjes.
- Ontdoe het gebraden vlees van event. vet en snijd het ook in kleine stukjes. Snijd de ui fijn en de peterselie.
- Meng in een grote kom, vlees, brood, melk, ui, peterselie en maggi goed door elkaar. Naar smaak peper, zout, event. nootmuskaat toevoegen. Als alle smaken zijn toegevoegd en naar wens zijn het geheel een nacht in de koelkast laten opstijven.
- Volgende dag hiervan kroketten rollen door paneermeel halen vervolgens door geklopt eiwit en dan weer door paneermeel.
- 2 borden paneermeel, daar het paneer in het bord als het door het eiwit is gehaald op den duur wat gaat klonteren, zodat je nieuw paneermeel moet toevoegen, nadat je de klontjes hebt verwijderd. Vervolgens de kroketten invriezen. Hierna zijn ze gereed om in olie te frituren.
- Kroketten niet ontdooien als je ze gaat frituren.
Dit recept is van mijn vader. Hij maakte deze kroketten af en toe en zeker met Oud en Nieuw. Wij vonden ze allemaal heerlijk. Hij gebruikte ook wel paardevlees voor de kroketten, zo vertelde mijn moeder. Voordeel van deze kroketten vind ik ze zijn niet papperig zijn van binnen en ze hebben veel vlees. De kruiden moet je naar eigen smaak toevoegen. De één wil het hartiger dan de ander. Denk er aan dat je het vlees ook al hebt gebraden met zout, maar de toevoeging van wat maggi mag niet ontbreken vind ik. Afhankelijk van de grootte kun je tussen de 26 en 30 kroketten maken. Nu als je ze gaat maken zeg ik: Eet smakelijk!
Bron: Vader
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Rundvleeskroketten naar vaders recept te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rundvleeskroketten naar vaders recept?
Rundvleeskroketten naar vaders recept hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Niet te heet, inderdaad. !70-180 gr. Anders krijg je van die leeglopers, dat zou zonde zijn.
Succes, Lex!
De olie is heet genoeg als je een korstje brood in doet en het meteen begint te bakken. Zorg wel dat het niet heter wordt, dus ik denk 180*.
Hoe heet moet ik de olie hebben om croquetten te bakken? Weet iemand dat? 180, 190 graden?
Alvast bedankt.
Maak ook een roux, net als liske. De kroketten maak ik met 2 lepels: een hoeveelheid op een eetlepel scheppen en met de andere lepel er weer afhalen; krijg je een mooi formaat en géén vuile handen en dan rollen door ei + paneermeel:D
Gaan we proberen. Klinkt goed 😉
Vroeger maakte ik deze ook wel eens, maar dan maakte ik eerst een roux, en voegde dan alles toe. Daarna de ragout op een plat bord uiteen strijken om sneller te laten afkoelen, dan kroketten vormen, door bloem halen, dan ei en dan paneermeel, daarna weer ei en paneermeel. Ik kies het paneermeel van de Lidl, dat zijn tenminste grote pakken, die van Jos Poels zijn mij te klein!:?
Beetje rommelig beschreven vind ik, maar lijkt me heerlijk, wil dit dan ook dit weekend maken, maar er staat 6 a 8 eieren, zijn deze allemaal bedoelt voor het paneren? Of moet er ook wat bij het vleesmengsel?:):)