Veloute a l’Indienne (Indiase soep) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: roux van 100 gram, liason van 1 en kerriepoeder.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Veloute a l’Indienne (Indiase soep) op een gewone doordeweekse dag. Roux, liason en kerriepoeder spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2,5 liter runderbouillon
- roux van 100 gram. boter en
- 100 gr.bloem
- liason van 1,5 dl room en 1 eierdooier
- 10 gram kerriepoeder
- 3 gembernootjes, fijngehakt
- 140 cc kokoscrème
- peper
- zout
- GARNITUUR:
- 100 gram kalfsgehakt
- 1/2 ei
- mie de pain(vers broodkruim)
- nootmuskaat
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Trek vooraf een krachtige runderbouillon.
- Maak een blonde roux(goed garen)op het laatste moment kerrie toevoegen, daarna het geheel goed af laten koelen.
- Verwarm 2 liter bouillon en voeg deze naast het vuur bij de roux en roer het geheel glad.
- Enige tijd, onder voortdurend roeren, doorkoken.
- Passeren.
- Op smaak brengen met peper, zout en korianderpoeder.
- De kokosmelk en zonodig nog wat kerriepoeder toevoegen.
- Voor de garnituur rolt men ca 5 balletjes p.p. van het stevig mengsel van kalfsgehakt, ei en mie de pain, in wat bouillon laten garen.
- Hak de bolletjes gember zeer fijn.
- Op het laatste moment een liason van eierdooiers en room door de velouté spatelen.
- Verdeel het garnituur van balletjes over de voorverwarmde borden en schenkl hier vervolgens de velouté bij.
- Strooi een weinig fijngehakte gember op de velouté en serveer onmiddellijk uit.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Veloute a l’Indienne (Indiase soep)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Veloute a l’Indienne (Indiase soep) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Veloute a l’Indienne (Indiase soep)?
Veloute a l’Indienne (Indiase soep) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wij hebben deze soep gisteren gegeten in Luxemburg. Niet met balletjes maar met garnalen. Ik proefde een snufje kaneel. Heerlijk! Misschien een leuke variatie
Groet, Andrea
Enilorac:
Ik ben inderdaad een liefhebber.
Vrijdagavond met onze kookclub weer een mooi menu klaargemaakt.
Ik zal het menu weer eens gauw op de presenteren in de rubriek van de kookclub.
m.v.g. Bert Allers
Hallo Wim.
Wat leuk om weer een compliment te krijgen.
We gaan met veel plezier door.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Toppertje, Bert, wat fijn dat er voor iedereen ruimte is op deze site . . . Jij bent echt n liefhebber volgens mij . . . .
Groetjes, Caroline
Hooi Bert,deze staat bij mijn favorieten:);):p