Spiesjes met zeevruchtentrio

Name: Spiesjes met zeevruchtentrio
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 500 g zwaardvisfilet; 600 g panklare inktvis; 12 gamba's; 250 g paneermeel; olijfolie extra vierge; 30 g gemalen parmezaan; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels gehakte peterselie; zwarte peper uit de molen en zout

Spiesjes met zeevruchtentrio is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zwaardvisfilet, panklare inktvis en gamba's.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Spiesjes met zeevruchtentrio is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om zwaardvisfilet en panklare inktvis. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

500 g zwaardvisfilet
600 g panklare inktvis
12 gamba's
250 g paneermeel
olijfolie extra vierge
30 g gemalen parmezaan
2 teentjes knoflook
3 eetlepels gehakte peterselie
zwarte peper uit de molen en zout

Bereidingswijze

1. Pel de gamba's maar laat de staart eraan. Snij ze op de rugzijde van kop tot staart open en verwijder het zwarte darmkanaal. Snij de inktvissen in brede ringen. Snij de zwaardvisfilet in 4 moten van elk 150 g. Dep de vis en de zeevruchten goed droog met keukenpapier. Vermeng het paneermeel met de gemalen kaas en de peterselie. Voeg er de fijngehakte knoflook, een snufje zout en flink wat peper aan toe. Schep goed om.
2. Rijg de inktvisringen, de gamba's en de zwaardvis op aparte spiesjes. Druk ze langs beide kanten in het paneermeelmengseltje.
3. Leg de spiesjes op bakpapier op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie. Zet ze een tiental minuten onder de grill, keer ze een paar keer (voorzichtig) om. Serveer met partjes limoen en stokbrood of ciabatta.

Bron: libelle