Tomaat-mozzarellabolletjes

Name: Tomaat-mozzarellabolletjes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 8 middelgrote tomaten; 24 mozzarellaparels; 8 ansjovisfilets in olie; 2 eieren; 50 g bloem; 50 g maïszetmeel; 8 g gistpoeder; 1,2 dl melk; 4 eetlepels paneermeel; 3 takjes vers basilicum; frituurolie; peper en zout

Tomaat-mozzarellabolletjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote tomaten, mozzarellaparels en ansjovisfilets in olie.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Voor Tomaat-mozzarellabolletjes hoef je niet lang in de keuken te staan. Tomaten en mozzarellaparels spelen hier de hoofdrol. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

8 middelgrote tomaten
24 mozzarellaparels
8 ansjovisfilets in olie
2 eieren
50 g bloem
50 g maïszetmeel
8 g gistpoeder
1,2 dl melk
4 eetlepels paneermeel
3 takjes vers basilicum
frituurolie
peper en zout

Bereidingswijze

1. Pel de tomaten. Snij ze in en schep er voorzichtig met een lepeltje de pitjes en de zaadlijsten uit. Laat de ansjovisfilets uitlekken.
2. Verpak elke mozzarellaparel in een blaadje basilicum. Vul elke tomaat met 3 mozzarellaparels en een ansjovisfilet.
3. Meng in een kommetje de bloem met het maïszetmeel, de gist en een snuifje zout. Schenk er de melk bij en roer tot een glad beslagje.
Klop in een diep bord de eieren los met een snuifje peper en zout. Doe in een ander bord het paneermeel.
4. Haal de gevulde tomaatjes eerst door het losgeklopt ei, dan door het paneermeel en daarna door het beslagje. Leg de bolletjes
voorzichtig (niet allemaal tegelijk!) in hete frituurolie (175° C) en laat ze goudbruin bakken. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer goed heet.

Bron: libelle