Kwarktaart met vlaaideeg is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: volle kwark, kleine eieren en citroensap.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kwarktaart met vlaaideeg brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met bloem, melk en ei krijgt dit baksel meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 75 g water
- 50 g melk
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 7,5 g verse gist
- 50 g boter
- Voor de kaasvulling en de afwerking:
- 50 g boter
- 30 g suiker
- 200 g volle kwark
- 2 kleine eieren
- 25 g bloem
- citroensap
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Warm voor het deeg 1/3 van de melk op. Roer er de gist bij tot hij volledig is opgenomen en laat even staan. Zeef de bloem in een kom en kneed er de eieren, het water, een snuifje zout en de rest van de melk door. Meng er ten slotte ook de melk met de gist door. Laat 15 minuten rijzen onder een handdoek.
- Smelt de boter en roer er de suiker door. Kneed dit door het gerezen deeg. Strooi wat bloem op een werkvlak en sla met de deegbal op het werkvlak tot hij niet meer kleeft (dit heet 'het deeg droogslaan'). Laat nog eens 45 minuten rijzen onder een handdoek.
- Splits voor de kaasvulling de eieren en klop het eiwit stijf. Meng alle andere ingrediënten en spatel er aan het eind het stijfgeklopte eiwit door.
- Rol het deeg uit en bekleed er een beboterd bakblik mee. Laat 5 minuten rusten onder een handdoek. Giet er de kaasmassa over en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190° C.
- Tip van patissier Sander
- Vlaaideeg moet je droogslaan omdat het deeg anders plakkerig blijft. Bloem toevoegen is geen oplossing omdat het deeg dan uitdroogt. Bij deze taart zijn krieken erg lekker. Gebruik hiervoor krieken uit blik of bokaal. Zoet ze met wat gewone suiker en bind het sap met wat maïszetmeel, opgelost in een paar lepeltjes kriekensap. Geef het lauw over de taart.
Bron: sander
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kwarktaart met vlaaideeg?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kwarktaart met vlaaideeg te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kwarktaart met vlaaideeg?
Kwarktaart met vlaaideeg hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.