Zalm in korstdeeg is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes roomboterbladerdeeg, dunne courgette en Schotse zalmfilets.
Misschien ook lekker
Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail)
Vakantie : tonijn salade
Bretonse mosselen à la crème
Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje
Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zalm in korstdeeg combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om roomboterbladerdeeg en dunne courgette. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 12 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 2 dunne courgettes
- 3 Schotse zalmfilets (a ca. 200 g)
- (versgemalen) peper
- 225 g rauwe ham (gesneden)
- 1 ei
- 6 takjes peterselie
- 200 ml crème fraîche
- 1 grote teen knoflook
- 1,5 eetlepel citroensap
- zout
- bloem om te bestuiven
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
Bereidingswijze
- Laat het bladerdeeg in ongeveer 10 minuten ontdooien en verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Was intussen de courgettes en schaaf ze met een kaasschaaf in de lengte tot 12 à 18 dunne, lange plakken.
- Snijd de zalmfilets doormidden zodat je 6 stukken hebt en bestrooi ze met peper. Wikkel om elk stuk 2 à 3 courgettelinten.
- Rol daar de plakjes rauwe ham omheen, zodat zalm en courgette helemaal bedekt zijn.
- Bestuif het werkblad met bloem, stapel telkens 2 plakjes bladerdeeg en rol die uit tot een vierkant van ongeveer 20 centimeter in het rond. Doe dat met al het deeg, tot je 6 lappen hebt.
- Leg een zalmpakketje midden op elke lap. Vouw de punten overdwars naar elkaar toe en druk ze bovenop stevig aan. Knijp ook de randen dicht tot vlak boven de hoekjes en laat die hoekjes open, zodat vocht tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pakketjes erop. Klop het ei los en bestrijk er de bovenkanten mee.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de pakketjes in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.
- Snijd de peterselie intussen heel fijn en zet de crème fraîche een minuut of vijf voordat de pakketjes klaar zijn op een zacht pitje. Verwarm 5 minuten voor het einde van de baktijd de crème fraîche zachtjes in een pannetje.
- Pel de knoflook en pers de teen met een knoflookpers boven de crème fraîche uit. Voeg de peterselie toe en roer het geheel ongeveer 1 minuut goed door.
- Haal de pan van het vuur, meng het citroensap erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg de zalmpakketjes op de borden en geef de saus er apart bij. Een gemengde groene salade maakt het compleet.
Zalm in korstdeeg is er eentje voor als er iets te vieren valt: zalmfilet in courgettelinten, daaromheen rauwe ham en dan een jasje van bladerdeeg. Uit de oven komt er iets goudbruins dat je aan tafel opensnijdt, met een lauwe knoflook-peterseliesaus ernaast. Laat de hoekjes van de pakketjes open, dan blijft het deeg knapperig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm in korstdeeg?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm in korstdeeg te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm in korstdeeg?
Zalm in korstdeeg hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.