Walnotenparfait is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, eierdooiers en vanillestokje.
Walnotenparfait combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van eieren, eierdooiers en vanillestokje maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 5 eieren
- 3 eierdooiers
- 75 gram suiker
- 1 vanillestokje
- 6 deciliter room
- 1,5 ons walnoten vers of uit dop/schaal
- notenlikeur (Amaretto)
- poedersuiker/cacao (ter garnering)
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Meng de eieren, eierdooiers en de suiker in een hittebestendige schaal (liefst mengkom). Snijd de vanillestokjes horizontaal open en verwijder het “zaad” uit het stokje.
- Doe dit bij de eier-suikermassa en klop dit alles luchtig en schuimig (met behulp van een mixer) au bain-marie tot lichaamstemperatuur (ongeveer 37º C.), waarbij veel volume wordt verkregen.
- Sla de room zonder suiker op tot yoghurtdikte en vermeng dit (liefst spatelend) met het eiermengsel.
- Hak de walnoten en vermeng ze met de notenlikeur. Spatel ook de notenmassa door het eier-roommengsel. Schep het mengsel voorzichtig in kleine vormpjes.
- Vries ze 3 tot 4 uur van tevoren in, voordat de parfait wordt geserveerd.
- Garneer de walnotenparfait met poedersuiker en cacao.
Bron: wim hovens
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Walnotenparfait?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Walnotenparfait te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Walnotenparfait?
Walnotenparfait hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.