bobbeltje5 reacties · 14 keer bewaard 
Appelsalade met walnoten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: walnoten, zeezout en appels.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Appelsalade met walnoten staat in een handomdraai op tafel. Alles draait om walnoten, appels en witte-wijnazijn. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 75 g walnoten
- 1 ruime mespunt zeezout
- 3 appels, elstar
- 1,5 theelepel witte-wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1,5 zak rucola slamelange (a 80 g)
- 75 g pecorino (kaas), lang stuk
Bereidingswijze
- Snijd de walnoten in grove stukken en rooster ze droog in een koekenpan met antiaanbaklaag tot hun geur duidelijk vrijkomt.
- Strooi het zeezout over de noten en laat ze even afkoelen in de pan.
- Poets de appels schoon onder de kraan, halveer ze, steek het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes.
- Meng de schijfjes met de witte-wijnazijn, de olijfolie, versgemalen peper en wat zeezout naar smaak.
- Leg de rucolamelange op 6 borden en verdeel de appel erover.
- Strooi de geroosterde noten over de salade.
- Trek met de kaasschaaf flinterdunne linten van het stuk pecorino en laat ze op de borden neerkomen.
- Geroosterd notenbrood is er een goede begeleider bij.
Appelsalade met walnoten staat in een kwartiertje op tafel en leunt volledig op contrast: knappende appel, warm geroosterde noten en zoute krullen pecorino. Elstar houdt zich goed, want die verkleurt niet meteen en blijft stevig in de dressing. Prima als lichte lunch en net zo goed als opmaat naar een groter menu.
Bewaren
Deze salade maak je op het bord en bewaart niet; rucola onder dressing zakt binnen een kwartier in. De geroosterde en gezouten walnoten uit stap 2 blijven wel een week in een gesloten trommel goed. Gesneden appel bewaart niet, ook niet met azijn erover.
Tips van de kok
Walnoten kun je vervangen door pecannoten of hazelnoten, die je op dezelfde manier droog roostert. In plaats van pecorino werkt oude kaas of Parmezaan, geschaafd tot linten. Elstar mag ook een andere stevige, zure appel zijn; melige soorten vallen uit elkaar onder de dressing.
Van de redactie
Het zeezout gaat in stap 2 over de nog hete walnoten en blijft daardoor aan het vet in de noten hangen; op koude noten zou het er gewoon af rollen. In stap 4 worden de appelschijfjes meteen met azijn en olie gemengd, wat naast smaak ook het bruin worden tegenhoudt. Twee kleine handelingen die het verschil maken tussen een frisse en een doffe salade.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelsalade met walnoten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelsalade met walnoten te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelsalade met walnoten?
Appelsalade met walnoten hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom strooi je het zout op de warme noten?
Omdat het zout dan hecht aan het vrijgekomen notenvet. Stap 2 strooit het zeezout meteen na het roosteren over de noten in de pan en laat ze daarin afkoelen, zodat het zout eraan blijft zitten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
:p Ga het proberen, lijkt me lekker.
We gaan het eens maken.
Bewerken
VERSCHRIKKLIJK LEKKERR!
VERSCHRIKKELIJK LEKKKERR!
LEKKER>:D