Millefeuille van prei en gepocheerde eieren is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, ei losgeklopt en preien.
Millefeuille van prei en gepocheerde eieren combineert eenvoud met volop smaak. Bladerdeeg, ei losgeklopt en preien: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 350 gram bladerdeeg, maak er driehoekjes van
- 1 ei losgeklopt
- 3 preien, alleen het wit
- 30 gram boter
- zout
- 4 eieren
- Beurre blanc
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 1 el boter
- 3 el witte wijn
- 185 ml kippenbouillon
- 175 boter, gekoeld in blokjes
Benodigdheden
- Koekenpan
- Garde
Bereidingswijze
- Snijd de preien doormidden en in heel dunne reepjes
- Smelt de boter in een koekenpan, voeg de prei toe en fruit deze al roerend 10 minuten of tot hij gaar is.
- Breng op smaak met zout.
- Pocheer de eieren: breng in een pan water aan de kook.
- Breek een ei boven een kommetje, zet het vuur laag en laat het ei in het water glijden.
- Pocheer het ei 3 minuten, haal het dan met een schuimspaan uit het water en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Pocheer alle eieren.
- Maak de beurre blanc: fruit de sjalotjes in de boter tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
- Voeg de wijn toe en laat het mengsel tot de helft inkoken.
- Voeg de bouillon toe en laat hem tot een derde inkoken.
- Voeg de boter blokje voor blokje toe, al kloppend met een garde, tot de saus dikker wordt.
- Laat de saus niet te heet worden.
- Haal eventueel de pan af en toe van het vuur om een gelijkmatige temperatuur te behouden.
- Breng de beurre blanc op smaak met peper en zout.
- Leg de onderste helft van de driehoekjes op een bord, doe hier een lepel prei op en vervolgens een gepocheerd ei met wat beurre blanc.
- Dek dit af met de bovenste helft van de driehoekjes en schep de rest van de beurre blanc eromheen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Millefeuille van prei en gepocheerde eieren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Millefeuille van prei en gepocheerde eieren te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Millefeuille van prei en gepocheerde eieren?
Millefeuille van prei en gepocheerde eieren hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Addie:
Bedankt voor je leuke reactie, ook van je man en je weet de liefde van je man gaat door de maag :);)
m.v.g. Bert Allers
Hoi Bert,
ernorm geweldig bedankt voor dit overheerlijke recept. Met de complimenten van m’n man, hij heeft ervan gesmuld. Zal het zeer zeker vaker bereiden.
Groetjes, Addie.