Bijgerechten Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Makreel salade
Ovengerecht vis en groenten
Eenvoudige tonijnsalade met aardappel, appel, ei en augurk
Witlof met zalmfilet uit de wok
Zalm met dragon, bosui en knoflookpuree
Scholfilet gehuld in een jasje van ei met super worteltjes
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Volgens het Nederlanse visbureau zijn we het afgelopen jaar met z'n allen meer vis gaan eten.
Dit gerecht van Janneke Philippi van een zalminspiratie werd geserveerd met een rucola stamppot met kappertjes.
Wij kozen bij de zalm ovenfrietjes en een salade.
Het is super lekker en zalig krokant.
Zie onder bij de beschrijving het recept voor de stamppot .
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snij de zalm in gelijke blokjes.
- Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en schenk er langzaam het bier of het mineraalwater bij.
- Klop dit met een vork tot een yoghurt dik beslag.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden.
- Haal de zalmblokjes door het beslag en laat het overtollige beslag even van de zalmblokjes afdruipen.
- Frituur de zalmblokjes in kleine porties in circa 3 minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze op keukenpapier even uitlekken en bestrooi ze met zeezout.
- Serveer ze eventueel met de beschreven rucola stamppot of met ovenfrietjes en een knapperige salade.
- STAMPPOT voor 2 personen
- 750 gram kruimige aardappelen in stukken. 2 kleine sjalotten gesnipperd , 1 el kappertjes, 75 gram rucola, 75 gram crème fraîche.
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen met de crème fraîche tot een smeuïge puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe. Schep er de rucola en de kappertjes door en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola stamppot over 2 borden en leg er de zalm kibbeling bovenop.
- Serveertip: Vervang de zalm door 10 grote rauwe gepelde garnalen voor kibbeling van garnalen. In dit recept zorgt het bier voor een extra krokant jasje. Bruisend mineraalwater geeft hetzelfde resultaat. Ik vond het beslag wat dun en heb nog wat zelfrijzend bakmeel extra toegevoegd . Voor 4 personen 500 gram zalmfilet, 225 ml bier, 150 gram zelfrijzend bakmeel.
Volgens het Nederlanse visbureau zijn we het afgelopen jaar met z’n allen meer vis gaan eten.
Dit gerecht van Janneke Philippi van een zalminspiratie werd geserveerd met een rucola stamppot met kappertjes.
Wij kozen bij de zalm ovenfrietjes en een salade.
Het is super lekker en zalig krokant.
Zie onder bij de beschrijving het recept voor de stamppot .
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.