Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zo rond het feest van Carnaval vliegen recepten van Limburgs zuurvlees je om de oren.
Een typisch gerecht, dat rond deze periode graag hier in het Limburgse gegeten wordt.
In dit stoofgerecht komt het "zuur "van de balsamicoazijn en de rode wijn en is opmerkelijk minder zuur dan bijvoorbeeld dit Zoetzure-konijnenstoof-met-winterpeen-en-knolselderij.
Dus mocht je niet zo'n "zuurpruim " zijn als ik , dan is dit mals stoofvlees het proberen waard.
Lekker anders .....maar ......persoonlijk gaan wij ook graag voor de recepten van zuurvlees, die enkele uurtjes hebben staan marineren in azijn , kruiden en water.
Omdat dit gerecht een heerlijke saus oplevert , smaken gekookte aardappelen hier erg lekker bij evenals gekookte rode kool , zoals deze. Super-lekkere-rode-kool-met-balsamicoazijn-en-appel
Ingrediënten
- 600 gram doorregen runderlappen (in blokjes)kamertemperatuur
- 2 eetlepels bloem
- 50 gram boter of 50 gram margarine
- 4 grote uien (gesnipperd)
- 200 milliliter rode wijn
- 4 eetlepels rode wijn azijn of 4 eetlepels balsamicoazijn
- 8 jeneverbessen
- 8 kruidnagels
- 4 laurierblaadjes
- 3 plakken ontbijtkoeken (in blokjes)
- 2 eetlepels appelstroop
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog en snij het in eetbare blokken.
- Bestuif het met bloem en werk er peper en zout naar smaak doorheen.
- Verhit de boter of de margarine en bak het vlees in porties snel rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan .
- Smoor in het overgebleven vet ( of voeg nog wat boter toe) de uien op middelhoog vuur in 7 minuten zacht en bruin.
- Voeg het vlees met het vocht toe aan de uien evenals de rode wijn, balsamicoazijn en alle specerijen.
- Breng dit geheel zachtjes aan de kook en stoof het vlees met de uien en de specerijen op zacht vuur met het deksel op de pan 90 minuten.
- Voeg dan de stroop en de peperkoek toe en laat nog een uurtje pruttelen , totdat de saus donkerbruin en stroperig is.
- Voeg zo nodig nog wat rode wijn toe als dat nodig mocht zijn.
Zo rond het feest van Carnaval vliegen recepten van Limburgs zuurvlees je om de oren.
Een typisch gerecht, dat rond deze periode graag hier in het Limburgse gegeten wordt.
In dit stoofgerecht komt het “zuur “van de balsamicoazijn en de rode wijn en is opmerkelijk minder zuur dan bijvoorbeeld dit Zoetzure-konijnenstoof-met-winterpeen-en-knolselderij.
Dus mocht je niet zo’n “zuurpruim ” zijn als ik , dan is dit mals stoofvlees het proberen waard.
Lekker anders …..maar ……persoonlijk gaan wij ook graag voor de recepten van zuurvlees, die enkele uurtjes hebben staan marineren in azijn , kruiden en water.
Omdat dit gerecht een heerlijke saus oplevert , smaken gekookte aardappelen hier erg lekker bij evenals gekookte rode kool , zoals deze. Super-lekkere-rode-kool-met-balsamicoazijn-en-appel
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: De jeneverbessen en de kruidnagels kun je het beste in een stukje koffiefilter binden. Laurierbladeren vind je gemakkelijk terug, maar met de kruidnagels en jeneverbessen is dat praktisch onmogelijk. Soms prik ik de kruidnagels in een stukje ui. Veel rode wijnen met flink veel body zijn geschikt.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.