Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Echt lekker! De onderste laag bestaat uit zuurkool met appel, ui en magere spekreepjes. Op de zuurkool een laag met plakjes rookworst, daarop de aardappelpuree met de plakjes bacon.
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool
- 1 eetlepel maiskiemolie
- 100 gram magere spekreepjes
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 middelgrote appels, geschild in blokjes
- 1 theelepel karwijzaad (optioneel)
- 5 jeneverbessen, geplet
- versgemalen zwarte peper
- 1 laurierblaadje
- 1 veluwse rookworst grof, voorgeweld, in plakjes
- 750 gram kruimig kokende aardappelen
- peper en zout naar smaak en behoefte
- 150 ml crème fraîche
- 1 losgeklopt ei
- plakjes bacon of ontbijtspek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin.
- Bak de gesnipperde ui en de knoflook mee tot glazig.
- Voeg de blokjes appel eraan toe en bak ook de appelstukjes mee.
- Voeg de zuurkool eraan toe, samen met de peper, geplette jeneverbessen, laurierblaadje en desgewenst het kwarwijzaad.
- Voeg een kopje water toe en breng de zuurkool aan de kook.
- Laat de zuurkool op een lage warmtebron (zonder deksel) plm. 15 minuten zachtjes koken.
- Het vocht moet dan grotendeels verdwenen zijn.
- Doe de zuurkool over in een ovenschaal.
- Bedek de zuurkool met de plakjes rookworst,
- Snij de aardappelen voor de aardappelpuree in kleinere stukken.
- Kook de aardappelen met weinig zout gaar.
- Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen.
- Stamp de aardappelen fijn met de crème frîache en het losgeklopte ei.
- Maak de aardappelpuree op smaak met peper.
- Verdeel de aardappelpuree over de zuurkool met de plakjes rookworst.
- Leg de plakjes bacon op de aardappelpuree (de bacon krimpt bij het bakken).
- Zet de schaal in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.
- Bak de zuurkoolschotel 25 tot 30 minuten tot de aardappelpuree licht begint te kleuren de bacon knapperig is..
Echt lekker! De onderste laag bestaat uit zuurkool met appel, ui en magere spekreepjes. Op de zuurkool een laag met plakjes rookworst, daarop de aardappelpuree met de plakjes bacon.
Voedingswaarde
| Energie | 776 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 32.3 g |
| Vetten | 48.5 g |
| Koolhydraten | 50.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Neem ontbijtspek in plaats van bacon.
Gebruik droge witte wijn of appelsap in plaats van water (nog lekkerder).
Ook lekker met chorizo in plaats van rookworst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.