Pasta met Amandelen of Amandelpesto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Tagliatelle of Tagliarini, amandelsnippers en biologische citroenen.
Misschien ook lekker
Allerlei variaties zijn mogelijk:
*.Vervang een gedeelte van de olijfolie door bv.walnootnolie,
arganolie,amandelolie
*.Vervang (een gedeelte van) de amandelsnippers door bv.
pistachenootjes,hazelnootjes,cashewnoten.
*.Gebruik een andere pastasoort
*.Gebruik andere kaassoorten
Ingrediënten
- 750 gram Tagliatelle of Tagliarini
- 250 gram amandelsnippers
- 3 biologische citroenen,het sap en de zeste
- 300 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram vers geraspte Pecorino kaas
- 1 theelepel sesamolie
- 300 ml olijfolie extra virgine
- 2 bossen platte peterselie (=bladpeterselie),halfomhalf gehakte en hele blaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verdeel de amandelsnippers in 3 delen:
- 1)dit deel wordt fijngestampt in de vijzel of geblenderd
- 2)hier gebeurt niets mee
- 3)dit deel wordt met een beetje roomboter geroosterd in koekepan met dikke bodem
- Haal de bladpeterselie af en hak de helft heel fijn.
- Haal de zeste af van de citroenen met scherp mesje,
- dunschiller of zesteur en pers daarna de citroenen.
- Doe nu de gestampte amandelen,de onberwerkte amandelsnippers,de zeste,citroensap,sesamolie,olijfolie,
- de geraspte pecorino , 200 gram van de geraspte Parmezaan en de fijngehakte bladpeterselie in een grote
- vuurvaste ovenschhal en roer dieze massa door elkaar tot er een min of meer gladde dikke homogene saus ontstaat.
- Breng de saus op smaak met flink wat gemalen zwarte peper.
- Zet een grote pan op met licht gezouten water en doe de
- pasta in het kokende water en zet de vuurvaste schaal daarboven om de saus voor te verwarmen.(Dit kan ook in een oven die voorverwarmd is op 80 graden Celsius).
- Kook de pasta al dente en giet af in een vergiet,maar houd een kopje kookwater achter.
- Gooi de pasta in de vuurvaste schotel met saus plus het beetje kookvocht en roer razend snel alles gooed dooreen.
- Dien warm op op voorverwarmde borden met de achtergehouden geraspte Parmezaanse kaas,de blaadjes platte peterselie en de geroosterde amandelsnippers.
Allerlei variaties zijn mogelijk:
*.Vervang een gedeelte van de olijfolie door bv.walnootnolie,
arganolie,amandelolie
*.Vervang (een gedeelte van) de amandelsnippers door bv.
pistachenootjes,hazelnootjes,cashewnoten.
*.Gebruik een andere pastasoort
*.Gebruik andere kaassoorten
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Amandelen of Amandelpesto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Amandelen of Amandelpesto te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Amandelen of Amandelpesto?
Pasta met Amandelen of Amandelpesto hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.