Aspergesoep met gerookte zalm

Ontbijt & Lunch Soepen Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Aspergesoep met gerookte zalm

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Romige paddenstoelensoep met boursin Romige paddenstoelensoep met boursin Paddenstoelen bouillon met haricots verts Paddenstoelen bouillon met haricots verts Mosterdsoep zonder spekjes Mosterdsoep zonder spekjes Prei-mosterdsoep met krokant ontbijtspek Prei-mosterdsoep met krokant ontbijtspek Aspergefeuillets met oester en kaas Aspergefeuillets met oester en kaas Bretonse mosselen à la crème Bretonse mosselen à la crème Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze gebonden aspergesoep is gemaakt van asperges uit een pot. De soep bevat geen bindmiddel.
Een deel van de asperges wordt in de bouillon gepureerd.
De vulling bestaat uit de aspergekoppen en reepjes gerookte zalm.

Ingrediënten

  • 1 grote pot asperges (530 gram)
  • 500 ml kippenbouillon
  • 50 gram gerookte zalm, in reepjes
  • 100 ml slagroom
  • gehakte bieslook of peterselie
  • mespunt nootmuskaat
  • witte peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Laat de asperges uitlekken in een pan.
  2. Snij de koppen van de asperges en hou deze apart.
  3. Vul het aspergevocht aan met de kippenbouillon en doe de asperges erbij in de pan (zonder de aspergekoppen).
  4. Breng dit aan de kook en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer.
  6. Doe de aspergekoppen in de soep.
  7. Maak de soep op smaak met de slagroom, peper en nootmuskaat.
  8. Verdeel de gerookte zalm over de soepkommen.
  9. Giet de hete soep erover.
  10. Garneer de soep met gehakte bieslook of peterselie.

Deze gebonden aspergesoep is gemaakt van asperges uit een pot. De soep bevat geen bindmiddel.
Een deel van de asperges wordt in de bouillon gepureerd.
De vulling bestaat uit de aspergekoppen en reepjes gerookte zalm.

Voedingswaarde

Energie156 kcal
Eiwitten8.4 g
Vetten9.9 g
Koolhydraten9.5 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Je kunt de soep natuurlijk ook van verse asperges maken. Het recept:
Schil de asperges en verwijder de houtige onderkant van de asperges. Snij de asperges in schuine hapklare stukken. Zet de aspergekoppen apart als vulling voor de soep. Doe de schillen en de onderkanten van de asperges in een pan met 1 liter kraanwater en 2 kippenbouillontabletten. Breng aan de kook en laat dit 20 tot 25 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon (de schillen etc. kun je weggooien). Hou 1/2 liter van de bouillon apart voor de soep. Doe de aspergestukken in de bouillon en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Volg verder het recept van de aspergesoep uit een pot.

Je kunt de soep ook met groentebouillon maken en de zalm weglaten. De soep is dan vegetarisch.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).